いつものサラダに飽きたら【ブロッコリーと炒り卵の胡麻酢和え】
投稿日2024/11/10
更新日2024/11/10
調理時間15分
＼ブロッコリーと炒り卵の胡麻酢和え／ 野菜不足に陥りがちな寒い季節は 和え物にするのもおすすめです＾＾ 優しめにお酢を効かせた さっぱりとした胡麻酢和えです。 食卓が華やかになる一品。 是非お試しください♪
材料4人分
- ブロッコリー1株
- にんじん1/3本
- 卵2個
- Aマヨネーズ小さじ1
- A塩少々
- B酢大さじ1
- B砂糖大さじ1
- Bしょう油小さじ1と1/2
- 白いりごま大さじ2
- サラダ油大さじ1
作り方
ポイント
■炒り卵は食べやすいように大きめに。卵がふんわりと仕上がるようにマヨネーズを入れていますが、なくても大丈夫です。 ■酢の効き具合が優しめなので、もっと酢を効かせたい方は、酢を大さじ1/2ほど足してくださいね。
- 1
ブロッコリーは一口サイズに切り分け、耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、レンジ（600W)で2～3分加熱し、水を切って冷ましておく。
- 2
にんじんは長さ4㎝ほどの細切りにし、耐熱容器に入れてラップをかけレンジ（600W）で約1分加熱して冷ましておく。
- 3
ボウルに卵を割り入れ、A マヨネーズ小さじ1、塩少々を加えて混ぜる。フライパンにサラダ油を入れて熱し、卵を流し入れたらざっくり混ぜて大きめの炒り卵を作る。
- 4
すり鉢に白いりごまを入れ、粗めに擦る。 （最初からすりごまを使用してもOK)
- 5
大きめのボウルにB 酢大さじ1、砂糖大さじ1、しょう油小さじ1と1/2と擦ったゴマを入れて混ぜ合わせ、熱を冷ましたブロッコリー・にんじん・炒り卵を入れて混ぜ合わせたら完成♪
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やまだまゆみ
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できる限りシンプルに、ヘルシーに、もちろん美味しく!和食を中心に誰でもできる頑張り過ぎないレシピを発信しています♪ *************** 和食はとてもシンプルな料理。 それは、日本の恵まれた気候風土が育む食材が持っている、もともとの味を大切にしてきた日本人の食に対する考え方でもあります。 ひとまず難しいことは抜きにして、まずは肩の力を抜いて「これでいいんだ」と思ってもらえる、そんなレシピをご紹介できたらと思っています。 皆様の豊かな食卓と健康を祈って♪ *************** ▶さいたま市在住。料理歴31年。南信州の日本料理店運営に携わり、旬の食材を使った季節料理の考案、郷土料理・行事食など和食文化の研究をしています。 ・料理家(@chikurin_tei) ・HRS日本料理食卓作法認定講師 ・和食検定実務1級 ・和漢薬膳師 ▶インスタグラム開設しました(@mayu_o_recipe) よろしければこちらもよろしくお願いいたします。
