鶏肉と白インゲン豆、オリーブのサフラン煮込み 

25

2016.11.18

分類主菜

調理時間: 25分

ID 144506

丹下慶子

パンとチーズの教室「さくらキッチン」主宰

簡単だけど、おしゃれでワインにぴったりな煮込み料理。
白ワインに合わせるのがおすすめです。

    材料

    4人分
    鶏もも肉 2枚
    memo欄参照(鶏肉の総量の1%)
    胡椒 少々
    玉ねぎ 1/4個
    セロリ 1/2本
    人参 1/2本
    プチトマト 6個
    サフラン ひとつまみ
    白ワイン 1/4カップ
    白いんげん豆の水煮 200g
    グリーンオリーブ 8~10粒
    ドライトマト 4枚

    作り方

    ポイント

    手羽元を使っても美味しい。
    1. 鶏肉は、余分な脂肪を除いて一口大に切り、塩こしょうをしておく。
      玉ねぎ人参セロリはみじん切りにしておく。
      プチトマトはヘタをとって半分に切る。
      ドライトマトは水につけてやわらかくしてから5mm幅に切る。
      サフランは刻んで白ワインと合わせておく。
      オリーブは輪切りにしておく。
    2. 鍋にオリーブオイル(分量外)を熱し、玉ねぎ、人参、セロリのみじん切りを加えて炒める。
    3. 別のフライパンに1の鶏肉を皮目から焼いておく。
      皮目に焼き色がついたら2の鍋に加えて、サフランを加えた白ワイン、インゲン豆の水煮、水に戻してきざんだドライトマト、オリーブ、プチトマトを加え、10分ほど煮込む。
      塩こしょうで味を整える。水分が少なくなったら適宜水を足す。
    5 27

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