Name: 鶏肉と白インゲン豆、オリーブのサフラン煮込み
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4人分
Cuisine: 煮込み料理
Ingredients: 鶏もも肉 2枚; 塩 memo欄参照; 胡椒 少々; 玉ねぎ 1/4個; セロリ 1/2本; 人参 1/2本; プチトマト 6個; サフラン ひとつまみ; 白ワイン 1/4カップ; 白いんげん豆の水煮 200g; グリーンオリーブ 8～10粒; ドライトマト 4枚

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2016.11.18

分類主菜

調理時間： 25分

ID 144506

丹下慶子

パンとチーズの教室「さくらキッチン」主宰

簡単だけど、おしゃれでワインにぴったりな煮込み料理。
白ワインに合わせるのがおすすめです。

材料

4人分

	鶏もも肉	2枚
	塩	memo欄参照(鶏肉の総量の1%)
	胡椒	少々
	玉ねぎ	1/4個
	セロリ	1/2本
	人参	1/2本
	プチトマト	6個
	サフラン	ひとつまみ
	白ワイン	1/4カップ
	白いんげん豆の水煮	200g
	グリーンオリーブ	8～10粒
	ドライトマト	4枚

作り方

ポイント

手羽元を使っても美味しい。

鶏肉は、余分な脂肪を除いて一口大に切り、塩こしょうをしておく。
玉ねぎ人参セロリはみじん切りにしておく。
プチトマトはヘタをとって半分に切る。
ドライトマトは水につけてやわらかくしてから5mm幅に切る。
サフランは刻んで白ワインと合わせておく。
オリーブは輪切りにしておく。
鍋にオリーブオイル（分量外）を熱し、玉ねぎ、人参、セロリのみじん切りを加えて炒める。
別のフライパンに1の鶏肉を皮目から焼いておく。
皮目に焼き色がついたら2の鍋に加えて、サフランを加えた白ワイン、インゲン豆の水煮、水に戻してきざんだドライトマト、オリーブ、プチトマトを加え、10分ほど煮込む。
塩こしょうで味を整える。水分が少なくなったら適宜水を足す。