チーズと野菜の酸辣湯

20

2016.12.11

分類汁物

調理時間: 20分

ID 144966

丹下慶子

パンとチーズの教室「さくらキッチン」主宰

仕上げのチーズでこっくりまろやか。
しょうがとねぎで体もぽかぽか温まります。
チーズのアミノ酸とお酢のクエン酸で疲労回復効果も。

    材料4人分
    ねぎ 1/2本
    しょうが 1片
    エリンギ 1本
    ブロッコリー 1/3房
    大根 10cm
    木綿豆腐 1/2丁
    A
    干ししいたけ 3枚
    A
    ぬるま湯 100cc
    400cc
    大さじ1
    鶏がらスープのもと 小さじ2
    うすくちしょうゆ 少々
    少々
    胡椒 少々
    お酢 大さじ3~
    水溶き片栗粉 大さじ1
    チェダーチーズ 適量
    ラー油 適量
    ごま油 適量
    作り方
    Point!
    ・チェダーチーズは、ピザ用チーズでもOK
    ・茹で筍の千切りを加えても美味しいです。
    ・お酢は好みで増減してください。
    1. ねぎは斜め薄切りにする。
      しょうがは千切りにする。
      エリンギは縦に四等分に切り、2cm幅に切る。
      ブロッコリーは、花蕾は小房にわけ、茎の部分は皮をむいて薄くスライスする。
      大根は皮をむいて2mm幅のいちょう切りにする。
      木綿豆腐は、拍子木切りにする。
      干ししいたけは、ぬるま湯に30分以上つけてもどし、軸をとって4等分に切る。
    2. 鍋に水、酒、干ししいたけの戻し汁を入れて沸かし、鶏がらスープのもとと薄口しょうゆを入れる。
      しょうが、ねぎ、エリンギ、大根、ブロッコリー、干ししいたけを入れて、野菜に火が通るまで15分ほど煮る。
    3. 豆腐を加えて軽く沸かし、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
      溶き卵を加えて軽く混ぜる。
      酢を加え、塩胡椒で調味する。
      仕上げに、ラー油とごま油をたらし、チェダーチーズをすりおろす。
    3 14
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