汁物

チーズと野菜の酸辣湯

仕上げのチーズでこっくりまろやか。しょうがとねぎで体もぽかぽか温まります。チーズのアミノ酸とお酢のクエン酸で疲労回復効果も。

材料4人分

・チェダーチーズは、ピザ用チーズでもOK ・茹で筍の千切りを加えても美味しいです。・お酢は好みで増減してください。

準
ねぎは斜め薄切りにする。しょうがは千切りにする。エリンギは縦に四等分に切り、2cm幅に切る。ブロッコリーは、花蕾は小房にわけ、茎の部分は皮をむいて薄くスライスする。大根は皮をむいて2mm幅のいちょう切りにする。木綿豆腐は、拍子木切りにする。干ししいたけは、ぬるま湯に30分以上つけてもどし、軸をとって４等分に切る。
1
鍋に水、酒、干ししいたけの戻し汁を入れて沸かし、鶏がらスープのもとと薄口しょうゆを入れる。しょうが、ねぎ、エリンギ、大根、ブロッコリー、干ししいたけを入れて、野菜に火が通るまで15分ほど煮る。
2
豆腐を加えて軽く沸かし、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。溶き卵を加えて軽く混ぜる。酢を加え、塩胡椒で調味する。仕上げに、ラー油とごま油をたらし、チェダーチーズをすりおろす。