Name: チーズと野菜の酸辣湯
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4人分
Cuisine: 中華スープ
Ingredients: ねぎ 1/2本; しょうが 1片; エリンギ 1本; ブロッコリー 1/3房; 大根 10cm; 木綿豆腐 1/2丁; 干ししいたけ 3枚; ぬるま湯 100cc; 水 400cc; 酒 大さじ1; 鶏がらスープのもと 小さじ2; うすくちしょうゆ 少々; 塩 少々; 胡椒 少々; お酢 大さじ3～; 水溶き片栗粉 大さじ1; チェダーチーズ 適量; ラー油 適量; ごま油 適量

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2016.12.11

分類汁物

調理時間： 20分

ID 144966

丹下慶子

パンとチーズの教室「さくらキッチン」主宰

仕上げのチーズでこっくりまろやか。
しょうがとねぎで体もぽかぽか温まります。
チーズのアミノ酸とお酢のクエン酸で疲労回復効果も。

材料

4人分

	ねぎ	1/2本
	しょうが	1片
	エリンギ	1本
	ブロッコリー	1/3房
	大根	10cm
	木綿豆腐	1/2丁
A	干ししいたけ	3枚
A	ぬるま湯	100cc
	水	400cc
	酒	大さじ1
	鶏がらスープのもと	小さじ2
	うすくちしょうゆ	少々
	塩	少々
	胡椒	少々
	お酢	大さじ3～
	水溶き片栗粉	大さじ1
	チェダーチーズ	適量
	ラー油	適量
	ごま油	適量

作り方

ポイント

・チェダーチーズは、ピザ用チーズでもOK
・茹で筍の千切りを加えても美味しいです。
・お酢は好みで増減してください。

ねぎは斜め薄切りにする。
しょうがは千切りにする。
エリンギは縦に四等分に切り、2cm幅に切る。
ブロッコリーは、花蕾は小房にわけ、茎の部分は皮をむいて薄くスライスする。
大根は皮をむいて2mm幅のいちょう切りにする。
木綿豆腐は、拍子木切りにする。
干ししいたけは、ぬるま湯に30分以上つけてもどし、軸をとって４等分に切る。
鍋に水、酒、干ししいたけの戻し汁を入れて沸かし、鶏がらスープのもとと薄口しょうゆを入れる。
しょうが、ねぎ、エリンギ、大根、ブロッコリー、干ししいたけを入れて、野菜に火が通るまで15分ほど煮る。
豆腐を加えて軽く沸かし、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
溶き卵を加えて軽く混ぜる。
酢を加え、塩胡椒で調味する。
仕上げに、ラー油とごま油をたらし、チェダーチーズをすりおろす。