主食
豆腐を使ってヘルシーラグー・ボロネーゼ風スパゲッティ
投稿日2015/07/11
更新日2015/07/11
調理時間40分
ラグーというとお肉を使ったパスタソースですが今回はお肉ではなくしっかり水切りした木綿豆腐で作りました。野菜やハーブの旨みを吸収した豆腐はまるでお肉のような食感と旨みが出ます。野菜もたっぷりでヘルシー ダイエット中の方にもオススメです。
材料（２人～）
- 豆腐1丁(300g)
- 牛脂1個
- A人参65g
- Aセロリ65g
- A玉ねぎ80g
- Aにんにく1個
- Bイタリアンパセリ2g
- Bローリエ1枚
- Bローズマリー10cm位
- 黒オリーブ10粒ぐらい
- しめじ50g
- オリーブオイル大さじ2
- トマトペースト20g
- バター10g
- 塩・コショウ少々
- スパゲッティ180g
- バターもしくはオリーブオイル適量
- 野菜のブロード400cc
作り方
ポイント
ソースに刻を出すために牛脂を加えます。 2の工程で豆腐の水分を完全に抜き切るようにパラパラになるまで炒めるのがポイントです。ここから水分の抜けた豆腐に野菜や香草の旨みを吸収させます。
- 準
Ａの野菜は細かなみじん切りにし 豆腐はレンジにかけ水気を切ってほぐし Ｂのパセリもみじん切りにしておく
- 1
厚手の鍋にオイルを入れＡの野菜をしんなりするまで炒め牛脂を加える
- 2
Ｂの香草類 豆腐を加え 豆腐がパラパラになるまでよく炒め しめじ 黒オリーブを加える
- 3
ブロードを加え煮て 水分が半量ぐらいになったらトマトペーストを加え 塩・コショウで 味を調え仕上げにバターを加える
- 4
茹でたパスタをバターかオリーブオイルでさっと炒めソースを適量加え和えて 器に盛り付けさらにソースをかける
レシピID
129481
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