お水を足さない冷たい食べるトマトスープ

30

2015.08.11

分類汁物

調理時間: 30分(スープを冷やす時間は含まず)

ID 130331

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

スペイン人の友達に教わったトマトのスープを我が家流にアレンジ。水やコンソメスープをたさずにトマトの水分のみで作る濃厚で旨みギッシリな飲むというより食べるスープです。夏は冷たくして冬は暖かくと一年中リクエストのある家族みんなが大好きなスープの一つです。

    材料(2人)
    トマト 400g
    ジャガイモ 40g
    玉ねぎ 20g
    長ネギかポロネギ 20g
    にんにく 1個
    バジリコ 4枚
    オリーブオイル 大さじ1
    塩・コショウ 少々
    A
    パン 2切れ
    A
    バジリコ 少々
    A
    湯むきトマト 1/2個
    A
    黒コショウ 少々
    作り方
    Point!
    水やコンソメなどを使わずにトマトの水分をコトコトと煮て作るのがポイントです。ジャガイモはとろみを付けネギやにんにくは味にコクを出します。
    1. にんにくはみじん切り トマト 玉ねぎ ジャガイモ 長ネギはざく切りにする
    2. 鍋にオリーブオイルをいれ1の野菜とバジリコを加えよく炒めてオイルを絡ませ

      弱火でコトコトと20分ぐらい煮込む
    3. トマトから水分が出てきて他の野菜が煮崩れてきたら火からおろしミキサーにかけ

       ピュレ状にして塩・コショウで味を調え冷蔵庫で冷やす
    4. 器に盛り付けAを添えお好みでオリーブオイルを垂らす
    4 25
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