デザート
さつま芋のティラミス風ヴェリーヌ
投稿日2015/09/04
更新日2015/09/04
調理時間30分(冷蔵庫でねかせる時間含む)
秋に美味しくなるさつま芋を使った野菜スイーツ。さつま芋のほっこりした甘味と美味しさがコクのあるマスカルポーネとよく合いホッコリとした優しいお味に。カラメルがけしたさつま芋もお味のアクセントです。
材料（4個分）
- さつま芋240g
- マスカルポーネ120g
- 三温糖30g～
- 豆乳クリーム100cc
- Aグラニュー糖大さじ3
- A水大さじ1
- 揚げオイル適量
- 飾りの砂糖少々
- 市販のパイ菓子16枚
作り方
ポイント
さつまいもの裏ごしはつぶつぶが多少残るぐらいにします。砂糖の量はさつまいもの甘みを見て調整します。
- 準
さつまいもは １/3は皮をつけたまま１センチメートルぐらいの角切りと 薄切りの輪切りにして残りは皮をむいて茹で裏ごしする
- 1
ボウルに裏ごししたさつまいもと マスカルポーネ 砂糖を加えよくかき混ぜる
- 2
ホイップした生クリームを加え冷蔵庫で１５分ぐらい置く
- 3
角切りと輪切りにしたさつまいもをさっと素揚げして aの材料でカラメルを作りそこに角切りのさつまいもを絡める
- 4
グラスの底にパイ菓子を砕いていれ ２のクリームを盛り付ける
- 5
３のさつまいもをカラメルソースごとのせ 素揚げの輪切りさつまいもと砂糖を飾る
レシピID
131021
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