さつま芋のティラミス風ヴェリーヌ

材料（4個分）

• さつま芋
  240g
• マスカルポーネ
  120g
• 三温糖
  30g～
• 豆乳クリーム
  100cc
• A
  グラニュー糖
  大さじ3
• A
  水
  大さじ1
• 揚げオイル
  適量
• 飾りの砂糖
  少々
• 市販のパイ菓子
  16枚

作り方

• 下準備
  さつまいもは　１/3は皮をつけたまま１センチメートルぐらいの角切りと 薄切りの輪切りにして残りは皮をむいて茹で裏ごしする

  
• 1

  ボウルに裏ごししたさつまいもと　マスカルポーネ　砂糖を加えよくかき混ぜる

  
• 2

  ホイップした生クリームを加え冷蔵庫で１５分ぐらい置く

  
• 3

  角切りと輪切りにしたさつまいもをさっと素揚げして　 aの材料でカラメルを作りそこに角切りのさつまいもを絡める

  
• 4

  グラスの底にパイ菓子を砕いていれ　２のクリームを盛り付ける

  
• 5

  ３のさつまいもをカラメルソースごとのせ　素揚げの輪切りさつまいもと砂糖を飾る

  

ポイント

さつまいもの裏ごしはつぶつぶが多少残るぐらいにします。砂糖の量はさつまいもの甘みを見て調整します。

作ってみた！

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