主菜
山椒の香りがたまらない〜なすのひき肉挟み揚げ
投稿日2021/06/26
更新日2021/06/26
調理時間20分
なすにひき肉をはさんで揚げた 定番料理ですが 絡めるころもに山椒の風味をプラスすることで さわやかな辛味と風味が加わり ご飯のおかずはもちろん ビールなどのおつまみにも相性抜群になります。 タレはめんつゆにラー油を加えてこちらもピリ辛に仕上げました。 食べる直前にかけてください。
材料4人分
- 長なす2本(３２０g)
- 片栗粉少々
- ひき肉200g
- チューブしょうが2g
- 溶き卵1/2個
- 塩少々
- A薄力粉大さじ3
- A片栗粉大さじ2
- Aごま油大さじ1
- A水大さじ5
- A山椒小さじ1
- 揚げオイル適量
- ポン酢大さじ2
- ラー油小さじ1
作り方
ポイント
★山椒は粉山椒を使いました ★衣に山椒を加えることでほのかな辛味と香りがつきおいしくなります ★衣は薄くつけてください ★タレは食べる直前にかけてサクッと感を楽しんでください
- 1
ひき肉をボウルに入れ チューブしょうが 溶き卵 塩をふり粘りが出てくるまでしっかりとこねる
- 2
長なすはヘタを落とし １.5cm幅に切り真ん中に切り込みを入れ片栗粉を全体にまぶす ★切り込みを入れた中にもしっかりとまぶします
- 3
なすの切れ目にこねた肉をはさみ なすの外に肉がはみ出さないように形を整える
- 4
A 薄力粉大さじ3、片栗粉大さじ2、ごま油大さじ1、水大さじ5、山椒小さじ1をよく混ぜ合わせ衣を作りなすに絡める
- 5
揚げオイルで両面を揚げ焼きに なすを立てて肉の面も焼く
- 6
ポン酢とラー油をよくかき混器に入れ食べる直前になすにかける
レシピID
415891
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