山椒の香りがたまらない〜なすのひき肉挟み揚げ

20

2021.06.26

分類主菜

調理時間: 20分

ID 415891

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

なすにひき肉をはさんで揚げた 定番料理ですが
絡めるころもに山椒の風味をプラスすることで
さわやかな辛味と風味が加わり ご飯のおかずはもちろん
ビールなどのおつまみにも相性抜群になります。
タレはめんつゆにラー油を加えてこちらもピリ辛に仕上げました。
食べる直前にかけてください。

    材料

    4人分
    長なす 2本(320g)
    片栗粉 少々
    ひき肉 200g
    チューブしょうが 2g
    溶き卵 1/2個
    少々
    A
    薄力粉 大さじ3
    A
    片栗粉 大さじ2
    A
    ごま油 大さじ1
    A
    大さじ5
    A
    山椒 小さじ1
    揚げオイル 適量
    ポン酢 大さじ2
    ラー油 小さじ1

    作り方

    ポイント

    ★山椒は粉山椒を使いました

    ★衣に山椒を加えることでほのかな辛味と香りがつきおいしくなります

    ★衣は薄くつけてください

    ★タレは食べる直前にかけてサクッと感を楽しんでください
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    1. ひき肉をボウルに入れ チューブしょうが 溶き卵 塩をふり粘りが出てくるまでしっかりとこねる
    2. 長なすはヘタを落とし 1.5cm幅に切り真ん中に切り込みを入れ片栗粉を全体にまぶす
      ★切り込みを入れた中にもしっかりとまぶします
    3. なすの切れ目にこねた肉をはさみ なすの外に肉がはみ出さないように形を整える
    4. A

      薄力粉 大さじ3、片栗粉 大さじ2、ごま油 大さじ1、水 大さじ5、山椒 小さじ1

      をよく混ぜ合わせ衣を作りなすに絡める
    5. 揚げオイルで両面を揚げ焼きに なすを立てて肉の面も焼く
    6. ポン酢とラー油をよくかき混器に入れ食べる直前になすにかける
    1 81

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