副菜

ナポリの定番とろ〜りなすがたまらないフンゲット

Name: ナポリの定番とろ〜りなすがたまらないフンゲット
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 米なす 1個; プチトマト 100g; バジリコ 3g; にんにく 1片; オリーブオイル 大さじ1; 米油（揚げオイル） 適量; 塩 少々

写真を見る(3)件

印刷する

埋め込む

15分

総費用-
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-

エネルギー285kcal
炭水化物18.2g
脂質23.5g
たんぱく質3.2g
糖質15.8g
食塩相当量0.4g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

夏野菜を代表するなすとトマトで作る「フンゲット」ナポリ料理です。フンゲットとは「きのこ」という意味ですが、使うのは「なす」なんでも　しっかりアク抜きしたなすを、オイルでこんがりきつね色ならぬ、きのこみたいな茶色くなるまで揚げているのでこの名前がついたとか・・・確かに、なすはじっくり揚げてとろ〜りとした食感に仕上げるのがおいしさのポイントです。味付けは　塩のみですが　なすの甘味とトマトの酸味と旨味がおいしい一皿です。出来立ての熱々でもいいのですが、常温でも美味しくいただけて保存食にもなります。お肉などの付け合わせや、ブルスケッタ風にしても美味しく、意外とご飯にも合うお味です。

材料2人分

米なす
1個
プチトマト
100g
バジリコ
3g
にんにく
1片
オリーブオイル
大さじ1
米油（揚げオイル）
適量
塩
少々

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
米なすは２cmぐらいの角切りにして塩3gを振り　３０分ぐらい置いてアクをとりさっと洗い流し水気をしっかり絞っておく
1
水気を切った米なすを　米油（揚げオイル）で　中弱火にしてじっくり素揚げする
2
フライパンにオリーブオイル　つぶしたにんにくを入れ香りが出てきたら　半分に切ったプチトマト　ちぎったバジリコを加えトマトが煮崩れてくるまで炒める ★にんにくはトマトを入れるときに取り出します
3
素揚げしたなすを加え塩で味を調え全体を混ぜ合わせる
4
器に盛り付ける ★バジリコ（分量外）を添えました
5
取り出したにんにくをこすりつけてガーリックトーストを作りましたこれにのせてもおいしいです