主菜
れんこんのスップリ風
投稿日2023/12/06
更新日2023/12/06
調理時間25分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存10日
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「スップリ」はトマトリゾットで作る イタリア風ライスコロッケです。 このリゾットの部分を れんこんのすりおろしと粉チーズで作りました。 これからの季節のパーティー料理にも おすすめです。
材料3人分（6個分）
- れんこん400g
- A卵白1個分
- A片栗粉20g
- A粉チーズ大さじ3〜
- 塩・コショウ少々
- ミニモッツァレッラ6個
- 薄力粉少々
- 卵液・パン粉少々
- 揚げオイル適量
- トマトソース100g
作り方
ポイント
★れんこんの水気はしっかりというより少し水分を残す感じで軽く切ります ★イタリアの揚げ物は粉をまぶしませんがれんこんに水気があるのでふりました ★細かなパン粉をまぶしています ★粉チーズはグラナパダーノ 揚げオイルは米油を使いました ★トマトソースは市販のものを使いました ゆるい場合はフライパンで から煎りするように少し煮詰めてください
- 準
れんこんは ３０gぐらいは薄くスライスして水にさらし あとはすりおろし水気を切る
- 1
水気を切ったれんこんにA 卵白1個分、片栗粉20g、粉チーズ大さじ3〜を加え塩・コショウで味を調える
- 2
生地を６等分にして 真ん中にミニモッツァレッラを1個挟み薄力粉をふって卵液・パン粉をまぶす
- 3
フライパンに揚げオイルを入れ転がしながら れんこんを揚げスライスしたれんこんも素揚げする
- 4
器に トマトソースをしき揚げたれんこんとスライスしたれんこんを散らし粉チーズ（分量外）をふる ★イタリアンパセリを添えました
レシピID
473011
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