濃厚なめらかプリン

25

2018.12.05

分類デザート

調理時間: 25分

ID 368019

高橋 善郎

NO COOKING NO LIFE.

卵黄を多めに使用したプリンです。

生クリームも使用してなめらかな食感に仕上げました。

    材料4人分(小4個分)
    スローカロリーシュガー 大さじ4
    牛乳 200ml
    生クリーム 100ml
    卵黄 4個分
    A
    バニラエッセンス 5〜6滴
    A
    練乳 大さじ1
    作り方
    Point!
    ・蒸し鍋があれば使用してください。
    ・蒸すときに火加減が強いとス(気泡)ができやすくなるので弱火で蒸してください。
    ・そのままでも丁度よい甘さですが、お好みでカラメルソースをかけていただいてもOKです。
    1. ボールに生クリームを入れて、ラップをかけ、600Wの電子レンジで1分ほど加熱する。
    2. 生クリームが入ったボウルにスローカロリーシュガー、A

      バニラエッセンス 5〜6滴、練乳 大さじ1

      を加え、混ぜ合わせる。別のボウルに卵黄を入れて溶き、少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
    3. 牛乳を少しずつ加えて、混ぜ合わせる。ザルなどにこして、耐熱容器に入れ、泡を取り除く。
    4. 鍋に水を入れ(耐熱容器の1/3くらいの高さになるくらい)、沸騰したら弱火にし、2を入れる。フタをして、弱火で10~12分蒸す。取り出して粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし、お好みで食べる際に表面をバーナーであぶる(バーナーがなければティースプーンなどをコンロで熱してプリンの表面にあてると焼き色がつきます)。
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