アレンジいろいろ!里芋クリーム

15

2017.10.17

分類副菜

調理時間: 15分

ID 200620

安部 加代子

Happy Vegetable♪ 

里芋で便利なクリーム作り。

これさえあれば、ヘルシーなホワイトソースにも、マヨネーズにも変身!味をかえるとバリエーションもいっぱい!


    材料(作りやすい分量)
    さといも 250g
    小さじ1/4
    オリーブ油又はバター 5g
    牛乳 1/4カップ
    作り方
    Point!
    混ぜる油は、アレンジする料理によって、オリーブ油か、バターか使い分けてください。
    冷凍する場合は、ラップなどに薄く平らにして凍らせると必要分だけ折って使えます。
    また解凍は、自然解凍でOK。
    1. さといもをきれいにあらって、耐熱容器にいれる。
    2. 電子レンジで、600W3~5分加熱する。そのまましばらく放置して、粗熱をとる。粗熱がとれたら、皮を剥く。
    3. 泡だて器でつぶす。ある程度つぶれたら、塩、オリーブ油又はバターをいれて、ぐるぐる混ぜる。しっかり混ざったら、牛乳を数回に分けていれてさらにぐるぐる混ぜる。
    4. 滑らかに仕上げたい場合は、目が粗めのざるなどで一度濾す。
      泡だて器でぐるぐるすると、濾しやすいです。
    5. 里芋クリーム完成。
      アレンジしやすいように薄味で、少し固めに仕上げています。牛乳、油でお好みの固さ、味に♪
    6. 里芋クリームを使ったアレンジはこちら↓
      ★簡単混ぜるだけ!里芋のポタージュ
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      ★ピザソースも野菜で!カレー風味のきのこトースト
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