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長いものチカラで、ミルクウォーマーを使ったようなふわっふわのポタージュに。 かぼちゃや、じゃがいもでは出せない口当たり。炒めたとろっと甘い葱と長いもの優しい口当たりのふわとろスープはやみつきです。
下準備長ねぎは、斜めに薄切りにする。長いもは皮をむき、5㎜幅程度の半月切りにする。
鍋にオリーブオイルと長ねぎを入れ、弱火でしんなりするまで3分ほどじっくり炒める。長いもを加えてさっと炒めたら、Aを加えて蓋をして中火で3~4分ほど煮る。
長いもが柔らかくなったら火をとめ、調整豆乳加え、ミキサーにうつして撹拌する。
鍋に戻して、ひと煮立ちさせる。器に盛り、あればピンクペッパーや粗びき黒胡椒をふる。
ねぎをじっくり炒めることで甘みを引き出します。焦がさないように炒めてきれいな白いポタージュに。豆乳と一緒にミキサーでしっかり撹拌させることで、空気をふくませふわふわにします。
レシピID:144304
更新日:2016/11/10
投稿日:2016/11/10
2022/04/19 18:16
宮沢史絵
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