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    長いもと葱のふわとろポタージュ

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    • 15

    長いものチカラで、ミルクウォーマーを使ったようなふわっふわのポタージュに。 かぼちゃや、じゃがいもでは出せない口当たり。炒めたとろっと甘い葱と長いもの優しい口当たりのふわとろスープはやみつきです。

    材料2人分

    • ながいも
      180g
    • 長ねぎ
      1本
    • オリーブ油
      大さじ1
    • A
      鶏がらスープの素(顆粒)
      小さじ2
    • A
      150ml
    • 調製豆乳(牛乳でも可)
      150ml

    作り方

    • 下準備
      長ねぎは、斜めに薄切りにする。長いもは皮をむき、5㎜幅程度の半月切りにする。

    • 1

      鍋にオリーブオイルと長ねぎを入れ、弱火でしんなりするまで3分ほどじっくり炒める。長いもを加えてさっと炒めたら、Aを加えて蓋をして中火で3~4分ほど煮る。

    • 2

      長いもが柔らかくなったら火をとめ、調整豆乳加え、ミキサーにうつして撹拌する。

    • 3

      鍋に戻して、ひと煮立ちさせる。器に盛り、あればピンクペッパーや粗びき黒胡椒をふる。

    ポイント

    ねぎをじっくり炒めることで甘みを引き出します。焦がさないように炒めてきれいな白いポタージュに。豆乳と一緒にミキサーでしっかり撹拌させることで、空気をふくませふわふわにします。

    作ってみた!

    • ひぃちゃん
      ひぃちゃん

      2022/04/19 18:16

      おいしーーー!!!ねぎの甘味と風味がすごくいいです(^o^)もう何度も作らせていただいてます!

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