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長いもと葱のふわとろポタージュ

15
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2016.11.10

分類汁物

調理時間: 15分

ID144304

宮沢史絵

フードコーディネーター

長いものチカラで、ミルクウォーマーを使ったようなふわっふわのポタージュに。
かぼちゃや、じゃがいもでは出せない口当たり。炒めたとろっと甘い葱と長いもの優しい口当たりのふわとろスープはやみつきです。

ポタージュ ヘルシー 長いも ねぎ ポタージュ スープ 時短

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材料2人分
ながいも 180g
長ねぎ 1本
オリーブ油 大さじ1
A
鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ2
A
150ml
調製豆乳(牛乳でも可) 150ml
作り方
Point!
ねぎをじっくり炒めることで甘みを引き出します。焦がさないように炒めてきれいな白いポタージュに。豆乳と一緒にミキサーでしっかり撹拌させることで、空気をふくませふわふわにします。
  1. 長ねぎは、斜めに薄切りにする。長いもは皮をむき、5㎜幅程度の半月切りにする。
  2. 鍋にオリーブオイルと長ねぎを入れ、弱火でしんなりするまで3分ほどじっくり炒める。長いもを加えてさっと炒めたら、Aを加えて蓋をして中火で3~4分ほど煮る。
  3. 長いもが柔らかくなったら火をとめ、調整豆乳加え、ミキサーにうつして撹拌する。
  4. 鍋に戻して、ひと煮立ちさせる。器に盛り、あればピンクペッパーや粗びき黒胡椒をふる。
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