長いもと葱のふわとろポタージュ

材料2人分

• ながいも
  180g
• 長ねぎ
  1本
• オリーブ油
  大さじ1
• A
  鶏がらスープの素(顆粒)
  小さじ2
• A
  水
  150ml
• 調製豆乳(牛乳でも可)
  150ml

作り方

• 下準備
  長ねぎは、斜めに薄切りにする。長いもは皮をむき、５㎜幅程度の半月切りにする。

• 1

  鍋にオリーブオイルと長ねぎを入れ、弱火でしんなりするまで３分ほどじっくり炒める。長いもを加えてさっと炒めたら、Aを加えて蓋をして中火で３～４分ほど煮る。

• 2

  長いもが柔らかくなったら火をとめ、調整豆乳加え、ミキサーにうつして撹拌する。

• 3

  鍋に戻して、ひと煮立ちさせる。器に盛り、あればピンクペッパーや粗びき黒胡椒をふる。

ポイント

ねぎをじっくり炒めることで甘みを引き出します。焦がさないように炒めてきれいな白いポタージュに。豆乳と一緒にミキサーでしっかり撹拌させることで、空気をふくませふわふわにします。

作ってみた！

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