とろ〜り長いもの豆乳ポタージュ【身体ぽかぽか♪】
投稿日2024/11/13
更新日2024/11/13
調理時間25分
身体が喜ぶ栄養満点、長いものポタージュです♪ 長ねぎとすりおろし生姜入りで喉ごしがよく、ほっこり♡ コンソメ要らずで味噌でコクを加え、和風に仕上げにました☆ 寒い日におすすめです♪
材料2人分
- 長いも250g
- 長ねぎ20cm(白い部分)
- すりおろししょうが1/3片分
- 水200ml
- 豆乳200ml
- 味噌小さじ2
- 塩・ブラックペッパー各少々
- オリーブオイル大さじ1
- パセリ適宜
作り方
ポイント
・炒めたり、煮たりする際は焦げないように気をつけてください。 ・豆乳を加えたら、分離しないように煮立たせず、弱火でコトコト煮てください。 ・仕上げにお好みで有塩バターを加えるとコクが増します。
- 1
長ねぎは斜めに薄切りにする。長いもはピーラーで皮をむき1.5cm角にきる。
- 2
厚手の鍋にオリーブオイルを弱中火で熱し、長ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。長いもを加え、全体に油が回るまで炒める。
- 3
2に水、すりおろししょうがを加えふたをし中火にかける。煮立ったら、火を弱め長いもがやわらかくなるまで煮る。火を止め、味噌をこしながら加える。
- 4
粗熱が取れたらブレンダーまたはミキサーにかけ再び鍋に戻す。豆乳を加え、弱火で煮立たせないように混ぜながら、とろみがついたら火を止める。塩・ブラックペッパーで味をととのえる。
- 5
器に盛りお好みでパセリ、オリーブオイルを加える。
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- Artist
ちか
- 野菜ソムリエ
◆野菜がもっと好きになる「野菜たっぷりのボリュームごはん」 ◆1品で栄養満点おかず 栄養バランスを意識してます ◆健康でいたい・太りたくない方へのレシピ ◆アンチエイジング・抗酸化レシピ ◆ゆるりと薬膳&発酵 ♡時短ではないけど、ほんのひと手間を大切にしています。 3人の息子たちが小さい頃、野菜を食べてくれないことに困り、野菜教室や料理教室に通い、試行錯誤をしてきました。 成人した今では、食卓に野菜がないと落ち着かないくらい野菜好きになりました♪ 子育てが一段落した今、家族はもちろん、私自身も健康でいたいという思いが強くなりました。四季の巡りを意識して、心と身体にやさしいレシピをご紹介しています。 Nadiaに来てくださったみなさんの食卓が笑顔であるように、健やかであるよう願いながらレシピを作っています♡ 【所有資格】 ・インテリアコーディネーター ・中医薬膳指導員 ・発酵食エキスパート2級 ・野菜ソムリエ ・練切りアート認定講師 【現在のお仕事】 ・薬膳・発酵レシピ提案 ・薬膳に関する印刷物やホームページの原稿作成 ・ワークショップ・薬膳&発酵料理教室 6人家族+チワワ1匹☆成人している息子が3人。認知症の母の介護をしています。 ■Instagram https://www.instagram.com/ic_chika/
