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    新にんじんとパクチーのタイ風サラダ

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    • 10

    旬の新にんじんとパクチーときゅうりをレモンとナンプラーで合えてサラダにしました。さわやかな香りと辛みの小さな青唐辛子、ピッキーヌが効いています。

    材料(2人分)

    • にんじん
      1/2本
    • パクチー
      2〜3本
    • きゅうり
      1本
    • レタス
      適量
    • ピッキーヌ
      1本
    • カッテージチーズ
      適量
    • レモン汁
      大さじ1
    • ナンプラー
      大さじ1/2
    • こしょう
      少々

    作り方

    • 1

      ① にんじんは千切りにし、600wの電子レンジで1分加熱し冷ましておく。 ② きゅうりも千切りにする。パクチーは4cmくらいに切る。 ③ ピッキ—ヌも細かく切る。

      新にんじんとパクチーのタイ風サラダの工程1
    • 2

      ④ ボールにレモン汁、ナンプラーを入れてかき混ぜる。 ⑤ ④ににんじん、きゅうり、パクチー、ピッキーヌを入れて混ぜ合わせる。 ⑥ 器にレタスを敷き、⑤を盛り、カッテージチーズを添え、こしょうを振る。

    ポイント

    新にんじんは生でもいいですが、少し電子レンジで加熱するとドレッシングがなじみやすいです。

    作ってみた!

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