アーモンドミルクとココナッツオイルで 冷製かぼちゃのスープ

• 15分

材料4人分

• 坊ちゃんかぼちゃ
  1個(500g)
• たまねぎ
  1/2 個
• ココナッツオイル
  大さじ1
• 水
  200cc
• コンソメ顆粒
  小さじ2
• ローリエ
  1枚
• 白ワイン
  大さじ1
• アーモンドミルク
  200cc
• 生クリーム
  適量
• アーモンドダイス
  適量
• イタリアンパセリ
  適量
• こしょう
  適量

作り方

• 1

  ①かぼちゃは洗って縦半分に切り、種を取って８等分にし、耐熱皿に入れてラップをして電子レンジで約５分加熱する。皮を取り１cm幅くらいに切る。 たまねぎはみじん切りにする。

• 2

  ②鍋にココナッツオイルを入れて弱火にかけ、玉ねぎを入れて透き通るまで炒め、 かぼちゃ、水、白ワイン、コンソメ顆粒、ローリエを入れて弱めの中火で７〜８分煮る。

• 3

  ②をミキサーに入れ、アーモンドミルクも入れて撹拌する。器に入れて冷蔵庫で冷やす。

• 4

  ④食べる前に生クリームを回しかけ、ローストしたアーモンドダイス、細かく切ったイタリアンパセリをのせ、こしょうを振る。

ポイント

温かいスープにする場合は、ミキサーで撹拌した後、鍋に戻して温めてください。お好みで食べる前にココナッツオイルを少量入れても美味しいです。

作ってみた！

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