アーモンドミルクとココナッツオイルで 冷製かぼちゃのスープ

15

2015.09.13

分類汁物

調理時間: 15分

ID 131330

yakko

いきいきとしたライフスタイルを送るための食の提案

脳にいいと言われているブレインフーズ、ココナッツミルクとアーモンドミルクを使って冷たいかぼちゃのスープを作りました。温かいのも美味しいです。

    材料4人分
    坊ちゃんかぼちゃ 1個(500g)
    たまねぎ 1/2 個
    ココナッツオイル 大さじ1
    200cc
    コンソメ顆粒 小さじ2
    ローリエ 1枚
    白ワイン 大さじ1
    アーモンドミルク 200cc
    生クリーム 適量
    アーモンドダイス 適量
    イタリアンパセリ 適量
    こしょう 適量
    作り方
    Point!
    温かいスープにする場合は、ミキサーで撹拌した後、鍋に戻して温めてください。お好みで食べる前にココナッツオイルを少量入れても美味しいです。
    1. ①かぼちゃは洗って縦半分に切り、種を取って8等分にし、耐熱皿に入れてラップをして電子レンジで約5分加熱する。皮を取り1cm幅くらいに切る。
      たまねぎはみじん切りにする。
    2. ②鍋にココナッツオイルを入れて弱火にかけ、玉ねぎを入れて透き通るまで炒め、
      かぼちゃ、水、白ワイン、コンソメ顆粒、ローリエを入れて弱めの中火で7〜8分煮る。
    3. ②をミキサーに入れ、アーモンドミルクも入れて撹拌する。器に入れて冷蔵庫で冷やす。
    4. ④食べる前に生クリームを回しかけ、ローストしたアーモンドダイス、細かく切ったイタリアンパセリをのせ、こしょうを振る。
    2 16
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