＼味付け簡単／ キャベツのだし餃子
投稿日2024/03/07
更新日2024/03/27
調理時間25分
ヤマキ「鰹節屋の割烹だしパック」の活用レシピ にんにくなしであっさり、だしと素材の旨味がおいしい上品な味わいの餃子です。 だしの下味と旨味で満足感があるので酢だけで食べても美味！
材料4人分（24個分）
- キャベツ200g
- 塩小さじ1/4
- ニラ1/3袋(30g)
- A豚ひき肉150g
- Aおろししょうが・酒・片栗粉各小さじ1
- 鰹節屋の割烹だしパック1袋
- 餃子の皮24枚
- 油大さじ1と1/2
- 水150ml
- 油(仕上げ用)大さじ1/2
- しょうゆ・酢各適量
作り方
ポイント
・油はごま油よりも、サラダ油や米油などクセのないものがおすすめです(だしの風味がより引き立ちます)。 ・餃子の皮は普通サイズを使用しています。 ・酢しょうゆの代わりに、酢＋こしょうや練りからしを添えても美味しいです。
- 1
キャベツはみじん切りにし、ボウルに入れて塩をまぶして5分ほどおく。ニラは5ｍｍ幅に切る。キャベツがしんなりしたらキッチンペーパーで水気を軽く押さえる。
- 2
ボウルに１とA 豚ひき肉150g、おろししょうが・酒・片栗粉各小さじ1、鰹節屋の割烹だしパックの中身を入れ(袋をハサミで切る)、よく練り混ぜる。肉だねを24等分にし、餃子の皮のフチに水をつけて包む。
- 3
フライパンに油を中火で熱し、２を並べる。下面に焼き色がついてきたら水を加え、蓋をして5分蒸し焼きにする。
- 4
蓋を開けて水分を飛ばし、油(仕上げ用)を回し入れ、カリっと焼きあげる。
- 5
器に盛り付け、しょうゆ・酢を添える。
- 6
レシピに使用しているだしパックです (ヤマキ株式会社タイアップ企画)
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質問
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- Artist
緑川鮎香
- 管理栄養士
管理栄養士・フードコーディネーター/アボカド料理研究家 東京農業大学卒業後、輸入食材を扱う食料品店で世界各国の食材について学ぶ。退職後にフードコーディネーターの資格を取得。ヴィーガン料理レストラン勤務、料理家・フードコーディネーターアシスタントを経て独立。大学時代より研究をしていたアボカドをはじめ、家庭料理をベースに、美容・健康づくりに役立つヘルシーレシピ、時短・簡単料理を得意とする。現在はTVや雑誌、WEB等でレシピ開発、栄養監修などを中心に活動中。一児の母。 【資格】 管理栄養士 祐成陽子クッキングアートセミナー認定 フードコーディネーター オリーブオイルジュニアソムリエ マタニティフードアドバイザー 乳幼児食指導士