Nadia Artistのレシピ数:31,559レシピ

丁寧に作る かぼちゃのポタージュ

  • 2014.10.04

  • 120041
    丁寧に作る かぼちゃのポタージュ
    丁寧に作る かぼちゃのポタージュ丁寧に作る かぼちゃのポタージュ

    コメント

    母から受け継いだ、家族がだいすきなコーンポタージュをかぼちゃにアレンジしました。

    材料(作りやすい分量(約6人分))

    A 300g
    A 100ml
    大さじ1
    大さじ1
    2カップ
    1カップ
    小さじ1/2
    1個
    適量
    適量

    作り方

    下準備

    かぼちゃ(約300g)は皮とワタを取り除き茹でて柔らかくなったら水分を飛ばし粉吹きにする。Aの茹でかぼちゃ300gと牛乳100mlをミキサーにかけてピュレ状にする。ミキサーがない時は裏ごしする。

    1

    鍋にバターと小麦粉を入れて弱火にかけ、ヘラでよくかき混ぜながら、ふつふつと湧いてくるまで小麦粉をだまにならないように炒める。

    2

    1の火を止めて、牛乳を少量ずつ加え、その都度木べらでよくかき混ぜる。(一かたまりになったら次の牛乳を加えのばしていく。)なめらかになってきたら、再び弱火にかけ、残りの牛乳も加える。(だまにならないように丁寧に作るポイントです。)

    3

    2を中火にし、木べらでかき混ぜる。煮立ったらかき混ぜながら5分程度煮込む。

    4

    3にかぼちゃのピューレ、水を入れて良くかき混ぜ、ひと煮立ちしたら、固形コンソメ、塩で調味して盛り付ける。あれば、生クリームとタイムを飾る。

    ポイント

    2の工程を丁寧に作るのが、ダマにならずに作るポイントです。牛乳を少量(大さじ1ぐらい)ずつ加え、丁寧にのばしていきます。ルーを作れるようになると、ホワイトソースも簡単にできます。

    このレシピのコメントや感想を伝えよう!

    作ってみたお料理の写真をアップ

    「かぼちゃ」に関するレシピ

    似たレシピをキーワードからさがす

    関連記事

    ページの先頭へ

    最近見たレシピ