丁寧に作る かぼちゃのポタージュ

かぼちゃ(約300ｇ)は皮とワタを取り除き茹でて柔らかくなったら水分を飛ばし粉吹きにする。Aの茹でかぼちゃ300ｇと牛乳100ｍｌをミキサーにかけてピュレ状にする。ミキサーがない時は裏ごしする。

鍋にバターと小麦粉を入れて弱火にかけ、ヘラでよくかき混ぜながら、ふつふつと湧いてくるまで小麦粉をだまにならないように炒める。

1の火を止めて、牛乳を少量ずつ加え、その都度木べらでよくかき混ぜる。（一かたまりになったら次の牛乳を加えのばしていく。）なめらかになってきたら、再び弱火にかけ、残りの牛乳も加える。(だまにならないように丁寧に作るポイントです。)

2を中火にし、木べらでかき混ぜる。煮立ったらかき混ぜながら５分程度煮込む。

３にかぼちゃのピューレ、水を入れて良くかき混ぜ、ひと煮立ちしたら、固形コンソメ、塩で調味して盛り付ける。あれば、生クリームとタイムを飾る。