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    主菜

    基本の「麻婆豆腐」

    • 投稿日2014/07/21

    • 更新日2014/07/21

    • 調理時間10

    家でも本格中華をと思って作りました 辛いけど旨い!!そんな麻婆豆腐です

    材料2人分

    • 豆腐(木綿)
      1丁
    • 豚ミンチ肉
      100g
    • ニンニク・生姜
      各1片
    • 青葱
      1本
    • 豆板醤
      小さじ1
    • 醤油
      小さじ1
    • オイスターソース
      小さじ2
    • 黒酢
      小さじ1
    • 紹興酒(お酒)
      小さじ1
    • 鶏がらスープ
      200ml
    • 水溶き片栗粉
      適量

    作り方

    ポイント

    材料や作り方は簡単です。 中華は事前に下ごしらえしておけば作る時は一気に出来ますよ~!

    • 豆腐(木綿)は1.5cm角に切り、熱湯でさっとゆでて水分を切っておきます。 ニンニク・生姜はみじん切りに、青葱は小口に切ります。

      基本の「麻婆豆腐」の下準備
    • 1

      中華鍋に豚ミンチ肉を入れて弱火で炒めます。 豚ミンチ肉がパラパラになったら豆板醤を加えて中火で炒めます。

      基本の「麻婆豆腐」の工程1
    • 2

      ニンニク、生姜を加えてさらに炒めて鶏がらスープを加えひと煮立ちさせます 豆腐を加えて少し煮込んだら醤油、オイスターソース、黒酢、紹興酒(お酒)の順に加えます

      基本の「麻婆豆腐」の工程2
    • 3

      少し煮込んだら水溶き片栗粉を数回に分けて加えながら とろみを調整し、ごま油(分量外)を加え、青葱を散らして出来上がりです。

      基本の「麻婆豆腐」の工程3
    レシピID

    117744

    質問

    作ってみた!

    • yuki
      yuki

      2021/07/25 14:43

      何回も食べたくなって作ってます♪ 食欲のない時に鷹の爪とラー油を入れてピリっと(。•̀ᴗ-)✧
    • yukiの作ってみた!投稿(基本の「麻婆豆腐」)
      yuki
      yuki

      2021/06/20 13:12

      本格的な美味しさ!

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    かめきちパパ

    料理家

    • 食育アドバイザー

    新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります

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