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基本の「麻婆豆腐」

主菜

基本の「麻婆豆腐」
  • 投稿日2014/07/21

  • 調理時間10

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家でも本格中華をと思って作りました 辛いけど旨い!!そんな麻婆豆腐です

材料2人分

  • 豆腐(木綿)
    1丁
  • 豚ミンチ肉
    100g
  • ニンニク・生姜
    各1片
  • 青葱
    1本
  • 豆板醤
    小さじ1
  • 醤油
    小さじ1
  • オイスターソース
    小さじ2
  • 黒酢
    小さじ1
  • 紹興酒(お酒)
    小さじ1
  • 鶏がらスープ
    200ml
  • 水溶き片栗粉
    適量

作り方

ポイント

材料や作り方は簡単です。 中華は事前に下ごしらえしておけば作る時は一気に出来ますよ~!

  • 豆腐(木綿)は1.5cm角に切り、熱湯でさっとゆでて水分を切っておきます。 ニンニク・生姜はみじん切りに、青葱は小口に切ります。

    工程写真
  • 1

    中華鍋に豚ミンチ肉を入れて弱火で炒めます。 豚ミンチ肉がパラパラになったら豆板醤を加えて中火で炒めます。

    工程写真
  • 2

    ニンニク、生姜を加えてさらに炒めて鶏がらスープを加えひと煮立ちさせます 豆腐を加えて少し煮込んだら醤油、オイスターソース、黒酢、紹興酒(お酒)の順に加えます

    工程写真
  • 3

    少し煮込んだら水溶き片栗粉を数回に分けて加えながら とろみを調整し、ごま油(分量外)を加え、青葱を散らして出来上がりです。

    工程写真
レシピID

117744

「豆腐」の基礎

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かめきちパパ

新聞連載14年突入 助産師見習い娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります

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