主菜
揚げ茄と牛肉のピリ辛炒め
投稿日2015/07/01
更新日2015/07/01
調理時間15分
茄子を一口サイズに切って素揚げにして牛肉、パプリカと一緒に甘辛味で炒め煮にしました 鷹の爪を入れて少しピリ辛にしてあります お弁当のおかずにもいいと思いますよー
材料（２人前）
- 茄子2本
- 牛肉(切り落とし)150g
- パプリカ(赤・黄)各1/4個
- A鷹の爪(輪切り)1/2本分
- A自家製丼つゆの素大さじ3
- Aだし汁100cc
作り方
ポイント
丼つゆの素の【材料】・【作り方】 濃口醤油 １８０ｃｃ 薄口醤油 １２０ｃｃ みりん １２０ｃｃ 砂糖 １００g 上の調味料を鍋に入れ沸騰ささないように煮て冷ましたら出来上がりです 冷蔵庫で保存してくださいね
- 準
茄子は一口大サイズに切り冷水に少し落としてから水分を切っておきます。 パプリカは２cm角に切ります。
- 1
茄子は１７０度の油で茄子がきつね色になるまで揚げたら油を切っておきます
- 2
熱したフライパンにサラダ油を少量入れて牛肉、パプリカの順に炒めます 牛肉の色が変わったら（A）の材料を加えます
- 3
ひと煮立ちしたら茄子を加え強火にして一気に煮汁が少なくなるまで 炒め煮にしたら出来上がりです
レシピID
129185
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かめきちパパ
料理家
- 調理師
- 食育アドバイザー
新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります
