豆腐の下処理が大事「麻婆豆腐」

15

2020.11.30

分類主菜

調理時間: 15分

ID 402306

かめきちパパ

楽しく作って楽しく食べる「楽うまレシピ」

麻婆豆腐、色々な作り方があります。
今回はちょこっとだけ本格的に作ってみました
麻婆豆腐って材料が多めになるんですが作り出すとあっという間です
絹ごし豆腐をしっかりと事前に熱湯で茹でておくことで
煮崩れ防止と味の入りが良くなりますよ

    材料2人分
    絹ごし豆腐 1丁
    豚ひき肉 100g
    ガラスープ 300cc
    ニンニク、生姜 各1片
    豆板醤 小さじ1
    コチジャン、甜麺醤 各小さじ1
    オイスターソース 大さじ1
    大さじ1
    醤油 小さじ1
    ごま油 小さじ2
    水溶き片栗粉 適量
    作り方
    Point!
    お酒の肴 ★★★★★(ビールなどの炭酸系のお酒がピッタリかも)
    ご飯のおかず ★★★★★(熱々ご飯にかけて食べるともう最高ですよ)
    1. 絹ごし豆腐は一口サイズに切り熱湯でさっと茹でて
      水分を切っておきます
    2. ニンニク、生姜はみじんに切ります
    3. フライパンに豚ひき肉を入れて中火にかけひき肉の色が
      変わればニンニク、生姜を加えます
    4. 香りがしっかりとしてきたら豆板醤を加え
      混ぜ合わせて炒めたらガラスープを加えます
    5. 酒、コチジャン、甜麺醤、醤油、オイスターソースを加え
      ひと煮立ちさせたら豆腐を加えます
    6. 水溶き片栗粉でとろみをつけてごま油を回しかけて
      出来上がりです
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