揚げないで作る「炒め茄子の煮びたし」

材料2人分

• 茄子
  3本
• 刻み葱
  適量
• 生姜
  1片
• 鷹の爪（輪切り）
  1本分
• A
  だし汁
  250cc
• A
  醤油
  大さじ3
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ2強

作り方

• 下準備
  茄子はヘタを取り縦半分に切り格子の切り込みを 入れ縦に4等分に切ります

  
• 1

  A だし汁250cc、醤油大さじ3、みりん大さじ2、砂糖小さじ2強は鍋に入れて細切りにした生姜と一緒に ひと煮立ちさせておきます

  
• 2

  熱したフライパンにサラダ油を大さじ3ほど入れて 茄子を中火で炒めます

  
• 3

  茄子がしんなりしてきたら①に加えます

  
• 4

  鷹の爪（輪切り）を加え中火で少し煮込んだら器に 盛って小口に切った刻み葱を散らして出来上がりです

  

ポイント

フライパンで炒めるときは少し油を多めにして全体に 均一に焼き色がつく感じで焼き上げるのがいいですよ

作ってみた！

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