副菜
揚げないで作る「炒め茄子の煮びたし」
投稿日2023/10/18
更新日2023/10/18
調理時間15分
いつもは揚げて作る揚げ浸しなんですが今回は フライパンで焼いて作りました 時間としては揚げたほうが早いかもしれません 油の後処理が少し面倒ですからね炒めました
材料2人分
- 茄子3本
- 刻み葱適量
- 生姜1片
- 鷹の爪（輪切り）1本分
- Aだし汁250cc
- A醤油大さじ3
- Aみりん大さじ2
- A砂糖小さじ2強
作り方
ポイント
フライパンで炒めるときは少し油を多めにして全体に 均一に焼き色がつく感じで焼き上げるのがいいですよ
- 準
茄子はヘタを取り縦半分に切り格子の切り込みを 入れ縦に4等分に切ります
- 1
A だし汁250cc、醤油大さじ3、みりん大さじ2、砂糖小さじ2強は鍋に入れて細切りにした生姜と一緒に ひと煮立ちさせておきます
- 2
熱したフライパンにサラダ油を大さじ3ほど入れて 茄子を中火で炒めます
- 3
茄子がしんなりしてきたら①に加えます
- 4
鷹の爪（輪切り）を加え中火で少し煮込んだら器に 盛って小口に切った刻み葱を散らして出来上がりです
レシピID
470198
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かめきちパパ
料理家
- 食育アドバイザー
新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります