主菜
ご飯が進む「鶏むね肉と蓮根の甘酢炒め」
投稿日2024/04/11
更新日2024/04/11
調理時間20分(漬け込み時間含まず)
「久しぶりに食べる鶏むね肉だわね、ささみ肉は多いけどね 甘酢が少し控えめかなと思ったけど食べてるとちょうどいいわね」 と奥さんは言っていました 確かに久しぶりに鶏むね肉を使った料理です なんかもも肉を買ってしますんですよね
材料4人分
- 鶏むね肉300g
- 蓮根8㎝長さ
- 片栗粉大さじ5
- 刻み葱適量
- A酒大さじ1
- A醤油、ごま油各小さじ1
- B醤油、みりん各大さじ2
- B砂糖、酢各大さじ1
- B鷹の爪1本(輪切り)
作り方
ポイント
蓮根と一緒に甘酢味で炒めました、少し甘酢が控えめですが 鶏肉に下味をつけているのでちょうどいいと思いますよ
- 準
鶏むね肉は皮を取り1㎝幅に切ります
- 1
蓮根は1㎝厚さの半月切りにします
- 2
鶏肉をボウルに入れてA 酒大さじ1、醤油、ごま油各小さじ1を揉み込んで30分ほどおきます
- 3
漬け込んだ鶏肉をビニール袋などに入れて片栗粉を加え 鶏肉全体に片栗粉をまぶします
- 4
熱したフライパンにサラダ油を薄く塗って蓮根を焼き色が つく程度焼いたら別皿に取ります
- 5
同じフライパンで鶏肉を中火で炒めます
- 6
両面にしっかりと焼き色がついたら蓮根を戻しれて B 醤油、みりん各大さじ2、砂糖、酢各大さじ1、鷹の爪1本を加え全体に絡めます
- 7
器に盛って刻み葱をふりかけて出来上がりです
レシピID
481193
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- Artist
かめきちパパ
料理家
- 調理師
- 食育アドバイザー
新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります
