豆腐は最初に茹でてから氷水でしっかりと冷やします 食感とかが良くなりますよ 味付けは麺つゆでも白だしでもいいですよ
今回は麺つゆで作っただし汁でいただきました とにかくしっかりと冷やして食べるのがポイントですよ
鍋に麺つゆ+水をひと煮立ちさせ火を止めて冷めたら 冷蔵庫で冷やしておきます
深鍋で水をひと煮立ちさせ木綿豆腐を入れて5分ほど煮ます
①の豆腐を氷水に入れてよく冷やします
同じ鍋で豚ロース肉をしゃぶしゃぶさせます
豚肉も豆腐を入れた氷水に加えます
よく冷やした麺つゆ+水に豆腐、豚肉、細切りにした ミョウガ、刻み葱を加えて仕上げにごま油を加えて 出来上がりです
490115
かめきちパパ
料理家
新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります