とうもろこしと長芋の冷製ポタージュ

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15分

とうもろこし、長芋、豆乳を使ったヘルシーポタージュです。

材料（2～3人分）

下準備
とうもろこしは、皮とって水で洗い、耐熱皿にのせふんわりラップをかけて500wで3分～。粒が黄色くなっていたらok。もしまだ白っぽいようならひっくり返して1分づつレンチンする。粒を包丁などでそぎ落とす。飾り用に10粒ほどよけておく。
1
長芋は皮をとって7～8mm幅の輪切りにする。豆乳を冷蔵庫からだしておく。
2
鍋にバターを溶かし、とうもろこし、長芋を入れて中火で炒める。
3
長芋の周りが少し透明になってきたら、水、コンソメ顆粒を入れて、中火～弱火にして長芋が柔らかくなるまで煮込む。
4
柔らかくなったら、火を止め粗熱をとる。ブレンダーでペースト状になるまで撹拌する。
5
白味噌、塩、豆乳を入れて再度火をつけて沸騰直前で火を止める。
6
粗熱をとったあと、冷蔵庫で冷やす。器に盛り、とうもろこしをのせ、パセリをふってできあがり。