とうもろこしと長芋の冷製ポタージュ

とうもろこしは、皮とって水で洗い、耐熱皿にのせふんわりラップをかけて500wで3分～。粒が黄色くなっていたらok。もしまだ白っぽいようならひっくり返して1分づつレンチンする。粒を包丁などでそぎ落とす。飾り用に10粒ほどよけておく。

長芋は皮をとって7～8mm幅の輪切りにする。豆乳を冷蔵庫からだしておく。

鍋にバターを溶かし、とうもろこし、長芋を入れて中火で炒める。

長芋の周りが少し透明になってきたら、水、コンソメ顆粒を入れて、中火～弱火にして長芋が柔らかくなるまで煮込む。

柔らかくなったら、火を止め粗熱をとる。ブレンダーでペースト状になるまで撹拌する。

白味噌、塩、豆乳を入れて再度火をつけて沸騰直前で火を止める。

粗熱をとったあと、冷蔵庫で冷やす。器に盛り、とうもろこしをのせ、パセリをふってできあがり。