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とうもろこしと長芋の冷製ポタージュ

15

2014.07.06

分類

調理時間: 15分

ID117249

☆ayaka☆

☆ayaka's recipe-room☆

とうもろこし、長芋、豆乳を使ったヘルシーポタージュです。

山いも・長いも とうもろこし 冷たいスープ 豆乳 おもてなし ヘルシー 時短 子供

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材料(2~3人分)
茹でたとうもろこし 実のみ200g
長芋 100g
バター 15g
150g
コンソメ顆粒 小匙1
豆乳 100cc
白味噌 小匙1
ひとつまみ
ドライパセリ 少々
作り方
Point!
隠し味に白味噌使用。豆乳の分量はお好みの濃度に合わせて増やしてください。
  1. とうもろこしは、皮とって水で洗い、耐熱皿にのせふんわりラップをかけて500wで3分~。粒が黄色くなっていたらok。もしまだ白っぽいようならひっくり返して1分づつレンチンする。粒を包丁などでそぎ落とす。飾り用に10粒ほどよけておく。
  2. 長芋は皮をとって7~8mm幅の輪切りにする。豆乳を冷蔵庫からだしておく。
  3. 鍋にバターを溶かし、とうもろこし、長芋を入れて中火で炒める。
  4. 長芋の周りが少し透明になってきたら、水、コンソメ顆粒を入れて、中火~弱火にして長芋が柔らかくなるまで煮込む。
  5. 柔らかくなったら、火を止め粗熱をとる。ブレンダーでペースト状になるまで撹拌する。
  6. 白味噌、塩、豆乳を入れて再度火をつけて沸騰直前で火を止める。
  7. 粗熱をとったあと、冷蔵庫で冷やす。器に盛り、とうもろこしをのせ、パセリをふってできあがり。
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