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とうもろこしと長芋の冷製ポタージュ

  • 2014.07.06

  • 117249
    とうもろこしと長芋の冷製ポタージュ
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    とうもろこし、長芋、豆乳を使ったヘルシーポタージュです。

    材料(2~3人分)

    実のみ200g
    100g
    15g
    150g
    小匙1
    100cc
    小匙1
    ひとつまみ
    少々

    作り方

    下準備

    とうもろこしは、皮とって水で洗い、耐熱皿にのせふんわりラップをかけて500wで3分~。粒が黄色くなっていたらok。もしまだ白っぽいようならひっくり返して1分づつレンチンする。粒を包丁などでそぎ落とす。飾り用に10粒ほどよけておく。

    1

    長芋は皮をとって7~8mm幅の輪切りにする。豆乳を冷蔵庫からだしておく。

    2

    鍋にバターを溶かし、とうもろこし、長芋を入れて中火で炒める。

    3

    長芋の周りが少し透明になってきたら、水、コンソメ顆粒を入れて、中火~弱火にして長芋が柔らかくなるまで煮込む。

    4

    柔らかくなったら、火を止め粗熱をとる。ブレンダーでペースト状になるまで撹拌する。

    5

    白味噌、塩、豆乳を入れて再度火をつけて沸騰直前で火を止める。

    6

    粗熱をとったあと、冷蔵庫で冷やす。器に盛り、とうもろこしをのせ、パセリをふってできあがり。

    ポイント

    隠し味に白味噌使用。豆乳の分量はお好みの濃度に合わせて増やしてください。

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