主菜

初夏にぴったり！とろ旨仕上げ♪【香ばし手羽中のさっぱり煮】

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20分

エネルギー485kcal
炭水化物20.0g
脂質28.0g
たんぱく質32.5g
糖質18.5g
食塩相当量2.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

手羽中はほろっと、白ねぎはとろっと、卵はホクホク。手羽中の旨みをポン酢のさっぱり味で引き締めた、ごはんが進む一品です。「今日はさっぱりしたものが食べたいな」という日にぴったりで、暑さを感じる季節におすすめの一品♪ 息子が帰宅するなり「これ、嬉しいやつ！」と笑顔になる、わが家の人気メニュー。冷めてもおいしく、ついついパクパクつまみ食いしてしまう味わいは、ビールや焼酎との相性も良く、家族みんなで楽しめるおかずですよ。

材料2人分

手羽中
15本(ハーフカット)
白ねぎ
1本
ゆで卵
2個
サラダ油
小さじ1
A
ポン酢
大さじ3
A
みりん・酒
各大さじ2
A
砂糖
小さじ1
水
90ml
にんにく
1片分
しょうが
1片分

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
卵は、鍋にたっぷりの水、塩（分量外）を加え沸騰させる。お玉などで卵を割れないようそっと沈め、8分茹でる。
1
手羽中はキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。白ねぎは3〜4cm長さのぶつ切りにし、しょうがとにんにくは薄切りにする。
2
フライパンにサラダ油を熱し、中火で手羽中を皮目から焼いて、両面にこんがりと焼き色をつける。
3
白ねぎを加え、両面に焼き色をつける。
4
水とA ポン酢大さじ3、みりん・酒各大さじ2、砂糖小さじ1の調味料、にんにく、しょうがを加え、アルミホイルなどで落とし蓋をし、弱めの中火で5分煮る。ゆで卵を加え、さらに5分ほど煮込み、手羽中がとろっと柔らかくなるまで火を通す。
5
落とし蓋を取り、煮汁を少し煮詰めながら、手羽中とゆで卵に煮汁を絡める。

ポイント

・皮目からしっかり焼くことで香ばしさアップ！煮込む前に焼き色をつけるのが美味しさのポイントです。・白ねぎは、焼き色をつけてから軽く煮ることで、とろっと仕上がります。・落とし蓋を使えば短時間で味がしみしみ。手羽がほろっと柔らかくなります。・煮汁の煮詰めすぎに注意し、絡んできたら火を止めて、味の濃さを調整しましょう。