ひと工夫で美味しさアップ！【れんこんの肉詰め風照り焼き】

材料2人分

• れんこん
  1節(200g)
• 豚ひき肉
  100g
• 片栗粉
  小さじ1
• A
  しょうがすりおろし
  小さじ1/4
• A
  酒、ごま油
  各小さじ1/2
• A
  塩
  ひとつまみ
• サラダ油
  小さじ2
• 水
  大さじ2
• B
  酒、醤油、みりん
  各大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1/2
• バター（有塩）
  5g
• 粗びき黒こしょう
  適量

作り方

• 下準備
  ・れんこんは皮をむき、1cm幅の輪切りにする。水に軽くさらし、キッチンペーパーで水気をしっかりふき取る。 ・B 酒、醤油、みりん各大さじ1、砂糖大さじ1/2の調味料はあらかじめ混ぜ合わせておく。

  
• 1

  ボウルに豚ひき肉、片栗粉、A しょうがすりおろし小さじ1/4、酒、ごま油各小さじ1/2、塩ひとつまみを入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。

  
• 2

  れんこんの断面を下にして肉だねに数回押しつけるようにし、穴にしっかり詰める。すべて詰め終えたら軽く形を整え、れんこんの両面に片栗粉（分量外／適量）を均一にまぶす。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を中火よりやや弱めの火で熱し、れんこんを並べて両面にこんがりと焼き色がつくまで、2分ほどずつ焼く。

  
• 4

  こんがりしたら水を加え、ふたをして弱火で5分蒸し焼きにする。

  
• 5

  ふたを取り、キッチンペーパーで余分な油をふき取る。あらかじめ混ぜておいたB 酒、醤油、みりん各大さじ1、砂糖大さじ1/2を加え、弱火で煮からめる。

  
• 6

  全体に照りが出てきたら、バター（有塩）を加えて溶かし、全体に煮からめる。

  
• 7

  器に盛りつけ、お好みで粗びき黒こしょうをふる。

  

ポイント

・水を加えて蒸し焼きにすることで、れんこんとひき肉がふっくらとやわらかく仕上がります。 ・竹串を刺してすっと通るようになったら、れんこんにしっかり火が通っているサインです。 ・しょうがのすりおろしは、チューブタイプでも代用できます。

作ってみた！

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