ここぞの日に作りたい！甘辛【鶏むねのたれカツ丼】
- エネルギー720kcal
- 炭水化物92.0g
- 脂質22.0g
- たんぱく質38.5g
- 糖質88.0g
- 食塩相当量2.8g
ここぞという勝負の日の前日によく作るのが、鶏むねのたれカツ丼です。 気合を入れたいけれど、重すぎるごはんは避けたい、そんな日にちょうどいい一杯。 揚げ物ですが、使うのは皮なしの鶏むね肉。そぎ切りにしてから揚げることで、むね肉でもしっとりやわらかく、油っぽさを感じにくい仕上がりになります。 決め手は、レンジで手軽に作れる甘辛の和風たれ。醤油とみりんをベースに、ほんのりだしをきかせることで、ごはんにしっかり合う味わいに。揚げたての鶏カツを熱いうちにくぐらせると、衣にたれがほどよく染み込み、最後まで飽きずに食べられます。
材料2人分
- 鶏むね肉（皮なし）1枚(約300g)
- 塩、こしょう適量
- 揚げ油適量
- パン粉適量
- A薄力粉40g
- A水大さじ4
- Aサラダ油大さじ1/2
- B水大さじ4
- B醤油、みりん各大さじ2
- B砂糖大さじ1
- B和風顆粒だし小さじ1/4
- 温かいご飯２膳分
- キャベツ（千切り）適宜
作り方
下準備
鶏むね肉（皮なし）はそぎ切りで厚みをそろえ、食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをふる。
- 1
ボウルにA 薄力粉40g、水大さじ4、サラダ油大さじ1/2を入れてよく混ぜ、なめらかになるまで混ぜ合わせる。
- 2
耐熱容器にB 水大さじ4、醤油、みりん各大さじ2、砂糖大さじ1、和風顆粒だし小さじ1/4を入れて混ぜ、電子レンジ（600W）で2分加熱する。取り出して混ぜる。
- 3
鶏むね肉を1のバッター液にくぐらせ、パン粉をまぶす。
- 4
フライパンに揚げ油を2cmほど注ぎ、170℃に熱して揚げ、片面約2分、返して約1分半揚げる。
- 5
油を切り、熱いうちに2のたれかつソースにくぐらせて味をなじませる。
- 6
器に温かいご飯を盛り、5の鶏カツをのせ、付け合わせのキャベツ（千切り）を添える。
ポイント
・たれはお好みの量、くぐらせてお召し上がりください。さっとくぐらせると軽めに、しっかり絡めるとごはんがモリモリ進む味わいになります。 ・衣のサクサク感を優先したい場合は、タレに長く浸け込むより、さっとくぐらせて、上からタレを少量かけるスタイルもおすすめです。 ・和風顆粒だしは、商品によって塩分量が異なるため、味をみて調整してください。
レシピID：517519
更新日：2026/01/14
投稿日：2026/01/14
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