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    主食

    限りなく本場に近い味!鶏むね駒ヶ根ソースカツ丼

    • 投稿日2023/03/22

    • 更新日2023/03/22

    • 調理時間30

    • カロリー(1人分)-

    • 総費用目安600

    • 冷蔵保存2~3

    • 冷凍保存-

    !表示はすべて目安です。詳しくはこちら

    一口食べれば「あれ?これ駒ヶ根ソースカツ丼じゃね?」って思えるくらい再現できました! 長野県駒ヶ根市の超有名B級グルメで、全国放送でもみたことがあるかなぁって知名度だとと思います。 じゃぁ豚ロースで作ればよくね?って思いますが、ここは現地で食べる旨さをとっておきたかったので、鶏胸肉を使いました。 このレシピで興味をもっていただき、ぜひ現地で本場の味を楽しんでいただけたら嬉しいです♪

    材料4人分

    • 鶏むね肉
      2枚(600g)
    • キャベツ
      1/3玉
    • A
      薄力粉
      100g
    • A
      130ml
    • 小さじ1/2
    • 砂糖
      小さじ1/4
    • パン粉
      適量
    • 揚油
      適量
    • B
      しょう油
      大さじ3
    • B
      みりん
      大さじ3
    • B
      ウスターソース
      大さじ3
    • B
      にんにく
      少々

    作り方

    ポイント

    ・鶏皮を取ることで鶏臭さが減り豚ロース肉の味に近づきます。 ・塩、砂糖で下味を付けると火を通した時に硬くなりません。 ・ウスターソースがない場合は、お家にあるソースでok

    • 1

      キャベツ1を千切りにします。カットキャベツでも良いです。

      工程写真
    • 2

      鶏むね肉の皮をはぎ、1.5cm程度の厚みにそぎ切りにする。塩、砂糖をよく和えて10分置く。

      工程写真
    • 3

      B しょう油大さじ3、みりん大さじ3、ウスターソース大さじ3、にんにく少々を耐熱の器に入れてよく混ぜる。600wの電磁レンジで1分30秒〜2分温める。

      工程写真
    • 4

      A 薄力粉100g、水130mlをよく混ぜてバッター液を作る。鶏胸肉をバッター液に付けてパン粉を押し込むように付ける。

      工程写真
    • 5

      160〜170℃の揚油で3分揚げて、ひっくり返し3分揚げる。しっかり油を切っておく。

      工程写真
    • 6

      丼にご飯も盛り付け特製ソースをかける。キャベツを好きなだけ盛り付けカツを乗せる。 仕上げに特製ソースをたっぷりかける。

      工程写真
    レシピID

    457217

    質問

    作ってみた!

    • mie
      mie

      2023/07/07 01:06

      豚カツで作りましたがソースはとっても好評でした! まさに駒ヶ根で食べた味に近くておいしかったです。 分量も材料も簡単なのでリピートして作っています

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