旬を味わう♪パパッと簡単【牛肉とたけのこの甘辛炒め煮】

材料（つくりやすい分量）

• 牛切り落とし肉
  300g
• たけのこ（水煮）
  約200g
• しょうが（千切り）
  1片分
• ごま油
  小さじ2
• 塩
  ひとつまみ
• 水
  50ml
• A
  醤油
  大さじ3
• A
  酒、みりん
  各大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• はちみつ
  大さじ1
• いりごま（白）
  適量

作り方

• 下準備
  ・たけのこ（水煮）は水気を軽く切り、細切りにする。 ・牛切り落とし肉は食べやすい長さに切る。

  
• 1

  フライパンにごま油を入れて中火で熱し、しょうが（千切り）を加えて香りが立つまで炒める。

  
• 2

  しょうがの香りが立ったら、たけのこを加える。塩少々をふり、焼き色がつくまでしっかり炒める。

  
• 3

  牛切り落とし肉を加え、ほぐしながら色が変わるまで炒める。

  
• 4

  牛肉の色が変わったら水を加え、A 醤油大さじ3、酒、みりん各大さじ2、砂糖大さじ1を加えて全体に絡める。煮汁が少し残る程度まで煮詰める。

  
• 5

  はちみつを加え、全体に絡めながら、軽くとろみがついて、全体に絡んだら火を止める。

  
• 6

  器に盛り、いりごま（白）をふる。

  

ポイント

・たけのこは最初にしっかり焼き色をつけることで、香ばしさが加わり、仕上がりの満足感がぐっとアップします。 ・牛肉は炒めすぎるとかたくなるため、色が変わる程度で次の工程に進むのがポイントです。 ・煮詰める際は、煮汁を飛ばしすぎると味が濃くなりすぎるため、少し残るくらいで一度様子を見てください。 ・仕上げのはちみつはコクと照りを出す役割があるので、最後に加えることで風味よく仕上がります。

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