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    主菜

    旬の味♪ 竹の子と新じゃがの牛肉炒め

    • 投稿日2022/03/07

    • 更新日2022/03/07

    • 調理時間15

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    旬素材と牛肉をオイスターソースがまとめてくれます。牛は薄切り肉でも少し厚くても。 茶色いおかずで地味ながら、しっかりと美味しい♪ご飯が進むおかずです。

    材料3人分

    • たけのこ水煮
      100g
    • 新じゃがいも
      1個(150g)
    • 牛肉
      100g(塊肉や薄切り肉、なんでもOKです。)
    • A
      醤油
      大さじ1/2
    • A
      オイスターソース・みりん・酒
      各大さじ1
    • A
      胡椒
      適量
    • ごま油
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    ・新じゃがは小粒より中くらい以上のものを選ぶとアクが少ない事が多いです。 ・牛肉は食べやすい大きさなら薄切りでも厚切りでも美味しいです。 ・たけのこはしっかり中心まで沸騰させて中の水分を抜くと味が入りやすいです。

    • たけのこ水煮は横半分にしてから5mmの厚さに切り、沸騰したお湯で1分茹でザルにあげておく。 A 醤油大さじ1/2、オイスターソース・みりん・酒各大さじ1、胡椒適量は合わせておく。

      工程写真
    • 1

      新じゃがいもはよく洗い皮付きのまま2.5㎝の乱切りに切る。(芽や皮の青いところは取る ) 600wの電子レンジで3分間、ふんわりラップをかけて竹串がスッと通るまで加熱する。

      工程写真
    • 2

      牛肉は3cm幅位で、食べやすい厚みに切り揃える。 合わせ調味料を小さじ1もみこむ。

      工程写真
    • 3

      フライパンにごま油を熱し、肉を炒め色が変わったらじゃがいも、竹の子、残りの調味料を入れ照りが出るまで炒める。

      工程写真
    レシピID

    432929

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    二階堂麻奈美
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    二階堂麻奈美

    料理家

    • 調理師
    • 野菜ソムリエ

    企業ランチプロデュース・レシピ開発・料理教室・出張料理を主に活動しています。王道料理、バランスの良い献立を提案するのが得意です。 都内で20年間飲食店を経営後、4年前に地元千葉にに戻り、夢だった料理家になりました。 体が食べ物からできているのを、多くの人に伝えたいと思っています。 そして日々の料理って、難しく考えずにごく簡単なものでいいんだってことを知ってもらいたいのです。 ほとんど15分以内に出来るレシピを提案しています。 経営者として頑張っていた時は3人の小さな子供たちを預けて必死で働いていました。家事との両立は本当に大変でした。 レシピを作る時はその時の気持ちを忘れないようにしています。 皆さんはもう、充分に頑張っていますから、日々のごはんは気楽にいっていいと思います! 料理に恋をして、ずっと素晴らしい方の元で料理の伝統や調理科学、栄養学を学んできました。今も学びは続いています。 かみ砕いたレシピを通して、私の知識と経験を沢山の方にお伝えしをしていきたいです。 普段使いの日々のごはんに活かしてもらえたらとてもうれしいです。

    「料理家」という働き方 Artist History