ジュワっとしみしみ【厚揚げのしょうが煮】

材料2人分

• 厚揚げ（絹ごし）
  2枚(約300g)
• しょうが
  10ｇ
• 水
  300ml
• A
  醤油
  大さじ1と1/2
• A
  砂糖
  大さじ1強
• A
  みりん
  小さじ2
• A
  和風顆粒だし
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  ・厚揚げ（絹ごし）はキッチンペーパーで表面の油を軽く押さえ、1枚を6等分に切る（全体で12個）。 ・しょうがは皮をむき、せん切りにする。

  
• 1

  フライパンに厚揚げを並べて中火にかけ、油はひかずに上下を返しながら焼き色がつくまで焼く。

  
• 2

  厚揚げにこんがりと焼き色がついたら、水、A 醤油大さじ1と1/2、砂糖大さじ1強、みりん小さじ2、和風顆粒だし小さじ1/2、しょうがを加え、弱火から徐々に温めてひと煮立ちさせる。

  
• 3

  煮立ったら弱めの中火にし、落とし蓋をして5分ほど煮る。

  
• 4

  落とし蓋をはずして上下を返し、再び落とし蓋をしてさらに5分ほど煮る。

  
• 5

  落とし蓋をはずし、煮汁が1/3ほどになるまで煮詰めて火を止める。5分ほどおいて味をなじませる。

  
• 6

  器に盛り、煮汁をかけてしょうがを添える。

  

ポイント

・煮詰めすぎると味が濃くなるため、煮汁が1/3ほどになったら火を止めるのが目安です。 ・厚揚げは木綿タイプでも代用できますが、絹ごしの方がやわらかく、よりぷるっとした食感に仕上がります。

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