しっとりなめらか【たらことちくわのサラスパ】

材料2人分

• パスタ
  80g(1.6mm)
• きゅうり
  1/2本
• ちくわ
  2本
• たらこ
  大さじ2(約30g)
• 牛乳
  50㎖
• A
  マヨネーズ
  大さじ2
• A
  白だし
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• 塩、こしょう
  少々
• 大葉
  3枚
• いりごま（白）
  適量

作り方

• 下準備
  ・きゅうりは細切りにして塩少々（分量外）をふり、軽くもんで5分ほどおく。水気が出たら、しっかり絞る。 ・ちくわは縦半分に切ってから、斜め薄切りにする。 ・大葉は軸を切り落とし、千切りにする。 ・たらこは薄皮を剥がす。

  
• 1

  鍋に湯2Lを沸かし、塩少々（分量外）を加える。パスタを半分に折って入れ、袋の表示時間より1分短くゆでる。ザルに上げて水気をしっかり切り、軽く粗熱を取る。

  
• 2

  ボウルにたらこ、牛乳40㎖（状態を見て最大50㎖まで追加）、A マヨネーズ大さじ2、白だし小さじ1、砂糖小さじ1/2を入れよく混ぜる。固すぎる場合は牛乳を小さじ1ずつ足して調整する。

  
• 3

  ゆでたパスタを２に加え、きゅうりとちくわを入れて全体をよく混ぜる。たらこの塩気や白だしの濃さで味が変わるので、味見して塩、こしょうで整える。

  
• 4

  器に盛り付け、いりごま（白）をふり、千切りにした大葉をのせる。

  

ポイント

・パスタは表示時間よりやや短めにゆでると、和えたあともやわらかくなりすぎず、食感よく仕上がります。 ・ゆで上がったパスタは水気をしっかり切ってから加えてください。水気が残ると味がぼやけやすくなります。 ・きゅうりは塩もみして水気をしっかり絞ることで、仕上がりが水っぽくならず、味なじみもよくなります。 ・牛乳は入れすぎると味がぼやけやすいため、まずは分量通り加え、足りない場合は少しずつ調整してください。 ・たらこの塩分や白だしの濃さによって味が変わるため、最後に味見をして、塩、こしょうで調えてください。

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