ホワイトソースで作る信田巻き

油揚げは熱湯で1～2分間ゆでて油抜きし、水気を切った後、まな板に置き、菜ばしで伸ばすように転がし、長い辺を残して3辺を切り落として広げる。

にんじん、生しいたけはみじん切りにする。 オクラは塩もみして、軽く下ゆでする。 絹さやは筋を取り、さっとゆでる。

ホワイトソース、鶏ひき肉、にんじん、生しいたけ、味噌、パン粉、片栗粉をボウルに入れてよく混ぜあわせる。

ラップの上に油揚げを白い面を上にしておき、③の1/4量をまんべんなくのばし、中心にオクラ2本をのせてまく。1本ずつラップで包み、楊枝でラップに数か所穴を開け、600Wの電子レンジで5分、中に火が通るまで加熱する。

鍋に水、めんつゆを入れて火にかけ、煮立ったら火を止め、水溶き片栗粉を加えてよく混ぜ、再び火をつけてとろみをつけてあんを作る。

④を食べやすい大きさに切り分けて皿に盛り、あんをかけて、絹さやを添える。