なすと豚肉の信田巻き

・油揚げはペーパーで余分な油を拭き取る（気になれば熱湯をかけて油抜きをし、水気をしっかり切ってください）。 ・なすはヘタを落として縦8等分に切る。

油揚げの上に菜箸を転がして開きやすくする。 長辺をひとつを残し、縦横3辺に切り込みを入れて開く。 （キッチンバサミでするのがおすすめです）

(1)に、豚薄切り肉を3枚広げ、その上になすを4切れ置いて手前から巻く。 巻き終わりを4箇所くらい楊枝で留める。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、(2)をなるべく綴じ目が下になるようにして焼く。 綴じ目側に焼き色がついたら転がして全体を少し色づくくらいまで加熱する。 （楊枝で転がしにくいので、だいたいでOKです）

A 水100cc、しょうゆ・みりん各大さじ1、砂糖大さじ1/2を加えて蓋をし、弱〜中火で3分程加熱する。 最後は蓋を外してタレを煮詰めながら絡める。 （スプーンなどでタレをすくいながら絡めるといいです）

それぞれ4等分くらいに食べやすく切り、楊枝を取り除く。