なすと豚肉の信田巻き
投稿日2021/02/21
更新日2021/02/21
調理時間20分
油揚げで巻いた料理「信田巻き」。 今回は豚肉、なすを巻き、甘辛く仕上げています。 油揚げに味がじゅわっと染みてとってもおいしいです。
材料2人分
- 油揚げ2枚
- なす1本
- 豚薄切り肉6枚
- サラダ油大さじ1/2
- A水100cc
- Aしょうゆ・みりん各大さじ1
- A砂糖大さじ1/2
作り方
ポイント
○工程5で食べやすい大きさに切るときは、楊枝で留めたまま切り、最後に抜き取るとやりやすいです。
- 準
・油揚げはペーパーで余分な油を拭き取る（気になれば熱湯をかけて油抜きをし、水気をしっかり切ってください）。 ・なすはヘタを落として縦8等分に切る。
- 1
油揚げの上に菜箸を転がして開きやすくする。 長辺をひとつを残し、縦横3辺に切り込みを入れて開く。 （キッチンバサミでするのがおすすめです）
- 2
(1)に、豚薄切り肉を3枚広げ、その上になすを4切れ置いて手前から巻く。 巻き終わりを4箇所くらい楊枝で留める。
- 3
フライパンにサラダ油を中火で熱し、(2)をなるべく綴じ目が下になるようにして焼く。 綴じ目側に焼き色がついたら転がして全体を少し色づくくらいまで加熱する。 （楊枝で転がしにくいので、だいたいでOKです）
- 4
A 水100cc、しょうゆ・みりん各大さじ1、砂糖大さじ1/2を加えて蓋をし、弱〜中火で3分程加熱する。 最後は蓋を外してタレを煮詰めながら絡める。 （スプーンなどでタレをすくいながら絡めるといいです）
- 5
それぞれ4等分くらいに食べやすく切り、楊枝を取り除く。
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神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+
