ズッキーニたっぷり！腸活生地なしキッシュ

材料6人分（直径７cmマフィン型６〜7個分）

• ズッキーニ
  1本
• 塩・胡椒
  少々
• オリーブオイル
  大さじ1
• A
  卵
  2個
• A
  生クリーム
  80ml
• A
  豆乳
  70ml
• A
  玉ねぎ麹
  大さじ1.5
• とろけるチーズ
  30ml

作り方

• 下準備
  マフィン型にオリーブオイル（分量外）を塗っておく。 オーブンを180度に予熱する。

  
• 1

  ズッキーニを約３mmの輪切りにする。

  
• 2

  フライパンを中火で熱し、オリーブオイル大さじ1を入れたら、１のズッキーニを焼く。塩・胡椒をして、ひっくり返す。 焼き時間：表面約1分、ひっくり返したら20秒程度で皿にあげる。

  
• 3

  ＜アパレイユを作る＞ボウルにA 卵2個、生クリーム80ml、豆乳70ml、玉ねぎ麹大さじ1.5を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。

  
• 4

  ３のアパレイユにとろけるチーズを入れ、スプーンで軽く混ぜ合わせる。

  
• 5

  焼いたズッキーニを6枚程度重ね、マフィン型に入れる。 アパレイユをズッキーニが隠れるくらいまで注ぐ。 （これを６回繰り返す）

  
• 6

  180度に予熱したオーブンで12分〜15分程度焼く。

  

ポイント

アスパラや蓮根、玉ねぎなど、お好みの野菜でも美味しく作れます！ どの野菜も、炒めてから加えることで甘みが引き立ち、火の通りもよくなるので、安心して召し上がっていただけますよ。 また、お肉を加えるのもおすすめ！ その際は、あらかじめ麹調味料に漬け込んだものを使うのがポイントです。麹に含まれる「プロテアーゼ」という酵素がタンパク質を分解し、お肉が驚くほどやわらかくなります。 さらに、消化もスムーズになるので、胃腸にやさしい仕上がりに。

作ってみた！

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