夏野菜たっぷり♪♪『濃厚ココナッツミルクカレー』

20

2021.06.05

分類主食

調理時間: 20分

ID 414153

ココキッチン

 お洒落で美味しいおもてなし♡〜手間をかけずに簡単に♪〜

夏野菜をたっぷり使った、
とっても美味しい、濃厚ココナッツミルクカレーです。

フライパン1つに加えていくだけ簡単ですので、是非♪♪

    材料

    4人分
    鶏もも肉 300g
    玉ねぎ 1個
    かぼちゃ 150g
    赤・黄色パプリカ 各1/2個
    オクラ 8本(4本はトッピング用)
    プチトマト 12個(8個はトッピング用)
    ココナッツミルク 1缶
    カレー粉 大さじ1
    サラダ油 大さじ2
    A
    豆板醤 大さじ1
    A
    ナンプラー 大さじ1
    A
    砂糖 小さじ1/2
    塩・胡椒 適量

    作り方

    ポイント

    ※写真の様に、カレーを盛り付けた後に、オクラとプチトマトをトッピングすると、カラフルでお洒落になります。
    ※トロミを増やしたい場合は、煮込む時間を少し長くして下さい。
    1. 鶏もも肉は1口大、新玉ねぎは1cm角、かぼちゃは5mm幅、赤・黄色パプリカは縦1/3に切ってから5mm幅に切る。
    2. オクラ4本は縦に、残りは5mm幅の小口に、プチトマト4個は横半分に切る。
    3. フライパンにサラダ油と鶏もも肉を入れて炒め、色が少し変わったら、玉ねぎ、かぼちゃも入れて炒める。
    4. 玉ねぎが透明になり、かぼちゃが柔らかくなったら、カレー粉を加えて炒め、ココナッツミルク、パプリカも加え中火で5分位煮る。
    5. A

      豆板醤 大さじ1、ナンプラー 大さじ1、砂糖 小さじ1/2

      の調味料を加え混ぜ、おくら、プチトマトも加え、さらに5分位煮る。味をみて、足りなければ、塩・胡椒で調整する。
    6. ご飯と共にお皿に盛り付け、オクラとプチトマトをトッピングする。
    1 26

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