簡単に東南アジア気分‼︎【夏野菜とチキンのココナッツカレー】

30

2020.06.15

分類主食

調理時間: 30分

ID 393552

おねこ

お酒がすすむ呑兵衛の簡単レシピ

簡単手軽に東南アジア気分!

☆夏野菜たっぷりですが、小さく角切りにするので馴染んで食べやすく、食感はとろとろです♡

☆ココナッツミルクの甘くて深い香りにハマります♡

☆辛味はカレー粉だけなので弱めです。辛くしたい方は仕上げでチリペッパー(カイエンペッパー)等を加えてください。

☆お召し上がりになる際、粉チーズをかけるのもおすすめです。

    材料

    4人分
    鶏モモ肉 1/2枚(180g)
    なす 1本(80g)
    ズッキーニ 1/2本(80g)
    パプリカ 100g
    玉ねぎ 1/2個(100g)
    オリーブオイル(又はサラダ油) 大さじ3(大さじ2、大さじ1に分けて使用)
    味付き塩コショウ 小さじ1(小さじ1/2ずつ使用)
    にんにく、しょうが(チューブ) 各 小さじ1
    A
    トマト缶 1缶(400g)
    A
    カレー粉 大さじ2
    A
    鶏がらスープの素 大さじ1
    A
    砂糖、顆粒コンソメ 各 小さじ2
    A
    豆乳、ココナッツミルク 各 200ml

    作り方

    ポイント

    ▼ライスはジャスミンライス(タイ米)がよく合います。クミンシードを散らすとより◎
    公式アプリで献立を作ろう

    レシピを自由に組み合わせて
    あなただけの献立が作れる!

    アプリストアへ

    1. 鍋にオリーブオイル(又はサラダ油)大さじ2を入れて中火で熱する。
      1〜1.5㎝の角切りにしたなす、ズッキーニ、パプリカを入れ、味付き塩コショウ小さじ1/2を振って炒める。
      炒まったら取り出して寄せておく。
    2. 野菜を取り出した1の鍋に、オリーブオイル大さじ1を馴染ませてみじん切りにした玉ねぎを炒める。

      (玉ねぎを炒めている間に)
      鶏モモ肉を小さめの一口大に切り、味付き塩コショウ小さじ1/2、にんにく、しょうが(チューブ)を揉んで馴染ませる。

      玉ねぎがしんなりしたら、鶏モモ肉を加えてよく炒める。
    3. A

      トマト缶 1缶、カレー粉 大さじ2、鶏がらスープの素 大さじ1、砂糖、顆粒コンソメ 各 小さじ2、豆乳、ココナッツミルク 各 200ml

      を加え、弱火で時折混ぜながら10分ほど煮込む。
    4. 寄せておいた野菜を鍋に戻し、5分ほど煮る。
    5. 【余ったココナッツミルクの保存】
      よく混ぜてからフリーザーバッグに入れ、出来る限り空気を抜いて冷凍保存します。使う時は冷蔵庫に移して解凍するか、凍ったまま加熱調理してもokです。
    26 525

    コメント・感想 Comment

    272597 さん
    2020.12.13 05:24

    あ、ちなみに豆乳無かったので牛乳で作りましたけど充分な美味しさでした。 サツマイモを入れたので砂糖は要らないかなぁ〜と思ったけどそうこのちょっとのお砂糖、いい仕事してますね!大事でした!

    272597 さん
    2020.12.13 05:21

    おねこさん!美味しかったです! カレー粉大さじ2であんな簡単にココナツカレーが出来るなんて。小食次男が無言で完食+お代わりしてました(笑) いつも美味しそうだなぁと思うのはおねこさんのレシピが多いです(笑) これからも美味しいレシピ伝授宜しくお願いします。

    182794 さん
    2020.07.11 17:18

    質問失礼します!牛乳ではなく豆乳の理由とかってありますか?

    おねこ
    おねこ さん
    2020.07.11 18:26:26

    182794さん こちらのレシピに目を留めていただきありがとうございます。豆乳に含まれているレシチンが脂肪代謝を高めてくれることへの期待と、大豆イソフラボンを積極的に摂りたいという理由から、我が家では豆乳を常備していることが一番の理由でした。そのため味の観点からいきますと、カレーのようにスパイス等の香りや味が強い料理は、牛乳に替えていただいても問題ありません。この質問をいただいたことで、今後豆乳と牛乳の使い分けについて、あるいは代替可否について一言付け加えようと思いました。大変参考になりました。ありがとうございました。

    感想をもっと見る(ログイン)

    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    お気に入り度

    このレシピをサイトに埋め込む

    「カレー 」に関するレシピmore

    関連コラム article

    アプリで
    見る
    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額450円(税込)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。

    プレミアムサービスとは