エディブルフラワーケーキ

・18cmのセルクル型の底にラップをピンと貼り、輪ゴムで留める。 ・B ゼラチン10g、水大さじ3・D ゼラチン5g、水大さじ2のゼラチンは、それぞれ分量の水に溶いておく。 ・溶いておいたゼラチンは、使う前に600wのレンジで5〜10秒位加熱し、溶かしてから加える。

耐熱の器に牛乳、砂糖を入れ、ラップをせずに600wのレンジで1分30秒加熱して砂糖を溶かす。

冷めたらA ヨーグルト200ml、カシスシロップ大さじ4、レモン汁大さじ1を加え混ぜ、レンジ(600w・10秒)で溶かしたB ゼラチン10g、水大さじ3のゼラチンも加えて、素早く混ぜる。氷水を当てて、ゴムベラで混ぜながらトロミをつける。少しトロミがついたら型に流し、冷蔵庫で冷やし固める。

固まったら、別のボウルにC 炭酸水150ml、カシスシロップ大さじ4、レモン汁小さじ2の材料を入れて混ぜ、溶かしたD ゼラチン5g、水大さじ2のゼラチン加えて素早く混ぜる。氷水にあて、ゴムベラで混ぜながらトロミをつける。

少しトロミがついたら、3のヨーグルトゼリーの上にそっと流し入れ、エディブルフラワーを好きな場所にのせて、冷蔵庫で冷やし固める。

ゼリーがしっかり固まったら、型の周りをお湯で5〜10秒位温めて（温めすぎるとゼリーが溶けて流れてしまうのでサッと）、型から外す。