エディブルフラワーケーキ

• 20分ゼリーを固める時間は除く。

材料8人分

• 牛乳
  200ml
• 砂糖
  大さじ4
• A
  ヨーグルト
  200ml
• A
  カシスシロップ
  大さじ4
• A
  レモン汁
  大さじ1
• B
  ゼラチン
  10g
• B
  水
  大さじ3
• C
  炭酸水
  150ml
• C
  カシスシロップ
  大さじ4
• C
  レモン汁
  小さじ2
• D
  ゼラチン
  5g
• D
  水
  大さじ2

作り方

• 下準備
  ・18cmのセルクル型の底にラップをピンと貼り、輪ゴムで留める。 ・B ゼラチン10g、水大さじ3・D ゼラチン5g、水大さじ2のゼラチンは、それぞれ分量の水に溶いておく。 ・溶いておいたゼラチンは、使う前に600wのレンジで5〜10秒位加熱し、溶かしてから加える。

• 1

  耐熱の器に牛乳、砂糖を入れ、ラップをせずに600wのレンジで1分30秒加熱して砂糖を溶かす。

• 2

  冷めたらA ヨーグルト200ml、カシスシロップ大さじ4、レモン汁大さじ1を加え混ぜ、レンジ(600w・10秒)で溶かしたB ゼラチン10g、水大さじ3のゼラチンも加えて、素早く混ぜる。氷水を当てて、ゴムベラで混ぜながらトロミをつける。少しトロミがついたら型に流し、冷蔵庫で冷やし固める。

• 3

  固まったら、別のボウルにC 炭酸水150ml、カシスシロップ大さじ4、レモン汁小さじ2の材料を入れて混ぜ、溶かしたD ゼラチン5g、水大さじ2のゼラチン加えて素早く混ぜる。氷水にあて、ゴムベラで混ぜながらトロミをつける。

• 4

  少しトロミがついたら、3のヨーグルトゼリーの上にそっと流し入れ、エディブルフラワーを好きな場所にのせて、冷蔵庫で冷やし固める。

• 5

  ゼリーがしっかり固まったら、型の周りをお湯で5〜10秒位温めて（温めすぎるとゼリーが溶けて流れてしまうのでサッと）、型から外す。

ポイント

※セルクル型で作るので、底にラップをピンと張って下さい。輪ゴムで留めると、しっかり貼れます。 ※上段の透明ゼリーが固まりきる前に、エディブルフラワーを好きな所において下さい。 ※ゼラチンの使用方法は、メーカーによって異なりますので、説明書の通りに使って下さい。

作ってみた！

質問