主菜
銀鱈の煮付け
投稿日2019/09/12
更新日2019/09/12
調理時間15分
アメリカではステーキ用にBlack Codが売られています。身がしっかりしているので煮付けてもあまり煮崩れしません。 しかも身が厚いので煮付けにするととても美味しいです。
材料2人分
- 銀鱈２切れ(筒切り（ステーキ用）)
- 生姜の薄切り４枚
- 酒100cc
- 砂糖小匙２
- 醤油大匙３
- みりん50cc
作り方
ポイント
魚の臭みを抜くために霜降りしました。 身が厚いため蓋をして中まで火を通していますが二、三回は蓋をとって上からタレを回しかけて煮ます。
- 準
生姜は洗って水気を拭き取り皮のまま４枚ほどスライスしておく。
- 1
ステーキ用銀鱈をボウルに入れ全体に熱湯をかける。 冷水に移し汚れをとり水気をキッチンペーパーで拭き取る。
- 2
鍋に酒、砂糖、醤油、みりん、生姜の薄切りを入れ煮立ったら１の銀鱈を入れる。蓋をして10分ほど煮る。この時何回か蓋をとりスプーンで煮汁を上からかける。
- 3
２の鍋から魚をお皿に移し鍋の煮汁にとろみがつくまで煮詰める。
- 4
魚の上から煮詰めたタレをかける。
レシピID
379968
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ayakuma
食材選びから作る事・食べる事・もてなす事を日々楽しんでいます。 フードコーディネーター 食生活アドバイザー カリフォルニアでお料理教室kitchen-oliveを主宰。 2019年ワシントン州シアトル郊外に引っ越し主婦をしながら料理ブログをはじめレシピ開発中。