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銀鱈の煮付け

15
魚のおかずの
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2019.09.12

分類主菜

調理時間: 15分

ID379968

ayakuma

食を楽しむ。

アメリカではステーキ用にBlack Codが売られています。身がしっかりしているので煮付けてもあまり煮崩れしません。
しかも身が厚いので煮付けにするととても美味しいです。

魚のおかず 熱湯 味醂 たれ 魚の煮付け 簡単 とろみ ステーキ用 生姜 煮付け 霜降り 和食 銀鱈
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材料2人分
銀鱈 2切れ(筒切り(ステーキ用))
生姜の薄切り 4枚
100cc
砂糖 小匙2
醤油 大匙3
みりん 50cc
作り方
Point!
魚の臭みを抜くために霜降りしました。 身が厚いため蓋をして中まで火を通していますが二、三回は蓋をとって上からタレを回しかけて煮ます。
  1. 生姜は洗って水気を拭き取り皮のまま4枚ほどスライスしておく。
  2. ステーキ用銀鱈をボウルに入れ全体に熱湯をかける。
    冷水に移し汚れをとり水気をキッチンペーパーで拭き取る。
  3. 鍋に酒、砂糖、醤油、みりん、生姜の薄切りを入れ煮立ったら1の銀鱈を入れる。蓋をして10分ほど煮る。この時何回か蓋をとりスプーンで煮汁を上からかける。
  4. 2の鍋から魚をお皿に移し鍋の煮汁にとろみがつくまで煮詰める。
  5. 魚の上から煮詰めたタレをかける。
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