銀鱈の煮付け

生姜は洗って水気を拭き取り皮のまま４枚ほどスライスしておく。

ステーキ用銀鱈をボウルに入れ全体に熱湯をかける。 冷水に移し汚れをとり水気をキッチンペーパーで拭き取る。

鍋に酒、砂糖、醤油、みりん、生姜の薄切りを入れ煮立ったら１の銀鱈を入れる。蓋をして10分ほど煮る。この時何回か蓋をとりスプーンで煮汁を上からかける。

２の鍋から魚をお皿に移し鍋の煮汁にとろみがつくまで煮詰める。

魚の上から煮詰めたタレをかける。