銀鱈の煮付け

材料2人分

• 銀鱈
  ２切れ(筒切り（ステーキ用）)
• 生姜の薄切り
  ４枚
• 酒
  100cc
• 砂糖
  小匙２
• 醤油
  大匙３
• みりん
  50cc

作り方

• 下準備
  生姜は洗って水気を拭き取り皮のまま４枚ほどスライスしておく。

• 1

  ステーキ用銀鱈をボウルに入れ全体に熱湯をかける。 冷水に移し汚れをとり水気をキッチンペーパーで拭き取る。

• 2

  鍋に酒、砂糖、醤油、みりん、生姜の薄切りを入れ煮立ったら１の銀鱈を入れる。蓋をして10分ほど煮る。この時何回か蓋をとりスプーンで煮汁を上からかける。

  
• 3

  ２の鍋から魚をお皿に移し鍋の煮汁にとろみがつくまで煮詰める。

  
• 4

  魚の上から煮詰めたタレをかける。

  

ポイント

魚の臭みを抜くために霜降りしました。 身が厚いため蓋をして中まで火を通していますが二、三回は蓋をとって上からタレを回しかけて煮ます。

作ってみた！

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