主菜

醤油麹で味噌煮のようなコク♩銀だらの煮付け

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15分

醤油麹を使って、銀だらを煮付けました。生姜をきかせた甘辛い味付けは、白いごはんによく合います。醤油麹を使うことで、味噌煮にも似たこっくりとまろやかなお味に♩銀だらもふっくら仕上がります。ごはんがすすむ煮魚、よろしければお試しください♡

材料3人分

銀だら
3切れ
生姜
1片
A
醤油麹
大さじ3
A
酒・みりん・砂糖
各大さじ1
A
水
200ml

!安全に料理をするための注意事項

作り方

1
銀だらは表面の水分を拭き取り、塩を少々ふり10分ほどおく。出てきた水分を拭き取る(臭み取り)。生姜は半分を千切りにし、半分は薄切りにする。
2
フライパンにA 醤油麹大さじ3、酒・みりん・砂糖各大さじ1、水200mlと薄切りにした生姜を加え、煮立たせる。
3
煮汁が煮立ったら銀だらを入れる。スプーンなどでそっと皮目に煮汁をかけながら静かに煮始める。
4
フツフツと煮汁が再び煮立ったら、落とし蓋をして弱火で8〜10分煮る。落とし蓋を外して軽く煮詰める。器に盛り付け、せん切りした生姜をのせる。

ポイント

・銀だらから出てきたら水分をしっかり取ることで、臭みなくふっくら仕上がります。・少し甘めの味付けになっています。お好みで砂糖の量は加減されてください。

レシピID：461138

更新日：2023/05/23

投稿日：2023/05/23

作ってみた！

レビュー（6件）

とまっちょ嫁
2025/02/17 14:22
またまたまたそれ以上我が家の定番です。今日もお弁当のおかずとしていれました。アブラカレイです。定番の美味しさ😋🍴💕です。
楽ラク手抜キッチン🐶
2025/01/11 02:07
銀鱈の煮付け🧡🐟🫚💫✨ 前回作ったのは金目鯛バージョンのほうで、今回の銀鱈のほうはユーザー友のyumi🍓さん🩵と、とまっちょ嫁さん🩵が作ってる銀鱈バージョンで💖😋💕💫✨ ここえみさん🩵の醤油麹の煮付けがめちゃめちゃ美味し過ぎて、この前は金目鯛の醤油麹の煮付けを作ったので、今日は銀鱈のバージョンのほうで作ってみたよ〜💜🥳💫✨✨ 醤油麹の深みとコクで、やっぱりめちゃめちゃ美味しかった〜💖😍💕💫✨ 生姜🫚の刻みを前回と違ってスライスにも変えてみた〜💖😽💕💫✨ めっちゃ美味しかったから、前回の金目鯛バージョンも、今回の銀鱈バージョンもらお、また作る〜💖🥰💕💫✨ yumi🍓さん🩵と、とまっちょ嫁さん🩵素敵な投稿ありがと〜💖😘💕💫✨ ここえみさん🩵😸いつも美味しいーレシピ💙ありがと〜ございます💚🐶🐾
とまっちょ嫁
2024/12/06 09:30
すいません😢⤵️⤵️写真👀📷️✨忘れたのでお弁当🍱にもいれた🤭最近お魚は、ほぼこのレシピで作ってます😋💦醤油麹は、粒を潰さずのを使用。今回は、鯖です。ちゃんとお弁当のおかずになりました(*´-`)
とまっちょ嫁
2024/12/01 13:51
ちょっと忙しくて久しぶりです( ´;ﾟ;∀;ﾟ;) ぶりで作ってみました😃✌️細切り生姜をいれて😋普段作るぶりの照り焼きより美味しかった😋🍴💕 写真👀📷️✨撮ってないよぉ～と寄せた分あったな( *´艸｀)🤭
とまっちょ嫁
2024/11/20 21:26
醤油麹の煮付け美味しそうで醤油麹は、普段から肉ばかりだったのでyumi🍓さんの作ったレシピを見て保存💾生のタラを買ったので作りました😃✌️でもすぐ食べないので(´-ω-｀;)ゞﾎﾟﾘﾎﾟﾘ保存容器にですが👨さんが帰宅🏠️🚗💨後早速食べました🍴美味しいって( *´艸｀)🤭言ってました((ﾟ□ﾟ;))😱❕次は、他の白身魚で作ります☺️yumi🍓さんレシピ投稿ありがとう😆💕✨