基本の和食♪お酒もごはんもすすむ『銀だらの煮つけ』

15

2021.12.08

分類主菜

調理時間: 15分

ID 427272

奥山 まり

【ひとり暮らしを始めた君に送る!Mom's Recipe】

【無性に食べたくなることも多い煮魚。魚さえあれば仕上がりまで10分。
濃いめに見えてあっさりだけどしっかり味。煮汁がほどよく絡み、魚が苦手な方にも食べてみてほしいレシピです。】

2人分の材料は→ oceans-nadia.com/user/83829/recipe/355868

《一緒に合わせた副菜》
【みつ葉とほうれん草のごまおかか和え】oceans-nadia.com/user/83829/recipe/427271
【なすの甘酢浸し】 oceans-nadia.com/user/83829/recipe/427350

    材料

    3人分
    銀だら 3切れ
    A
    生姜の皮 2枚
    A
    醤油 大さじ4.5
    A
    砂糖 大さじ3.5
    A
    本みりん 大さじ4.5
    A
    大さじ1
    80ml

    作り方

    ポイント

    ■落とし蓋は、アルミホイルでも代用できます。
    ■蓋付きのフライパンまたは鍋を使用します。
    1. 銀だらに熱湯を回しかける。

      ▶︎切り身のため、皮の付いている方のみに熱湯をかけて処理をする程度で大丈夫です。魚の臭みを取り除き煮崩れを防ぎます。
    2. キッチンペーパーで水分を抑える。
    3. フライパンにA

      生姜の皮 2枚、醤油 大さじ4.5、砂糖 大さじ3.5、本みりん 大さじ4.5、酒 大さじ1

      を入れ中火にかける。
    4. 煮立ったら水を入れ、再び煮立つのを待つ
    5. (1)を並べ入れる。
    6. クッキングシートやアルミホイルで落とし蓋をし、フライパンの蓋を被せ7分、弱火で煮る。
    7. 途中、吹きこぼれそうな場合は蓋をずらす。

      ▶︎鍋や22cmフライパンの場合は、吹きこぼれ難いです。
    8. 火を止め、銀だらを器に取り、煮汁のみの状態で中火にかける。

      ▶︎時間のある時は、20分おいて味を含ませます。
    9. 煮立って灰汁が出てくる場合は、取り除く。
    10. 煮汁にとろみがつき泡が大きくなったら火をとめ、泡が落ち着くまでフライパンを揺すり、タレを仕上げる。
    11. 銀だらに(10)をかけ、お好みで針生姜を添えてできあがり♪
    1 181

    コメント・感想 Comment

    クミ さん
    2021.12.10 20:34

    こっくりと美味しい煮付けができました 。ご飯にとても合う味です。美味しかったです。

    奥山 まり
    奥山 まり さん
    2021.12.10 21:39:12

    クミさん♪初めまして(*^^*)早速作っていただきコメントまで!お口に合ってよかったです☆ありがとうございます✨

    408051 さん
    2021.12.08 17:24

    生姜は入れないとダメでしか? チューブの生姜でもいいでしょうか?

    奥山 まり
    奥山 まり さん
    2021.12.08 17:34:46

    ご質問ありがとうございます😊あればベストですが、なくても仕上げのタレにチューブの生姜を混ぜてもおいしいです♪

    408051
    408051 さん
    2021.12.08 19:58:48

    生姜を買っても使えきれない事があるので、チューブでも大丈夫で有れば助かります😆 ありがとうございました💕

    奥山 まり
    奥山 まり さん
    2021.12.09 00:39:21

    チューブの生姜たと便利ですし無駄も少なく済みますよね☆生の生姜は水に漬けて冷蔵保存しておくと日持ちするので機会があれば是非お試しください✨

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