基本の和食♪お酒もごはんもすすむ『銀だらの煮つけ』
投稿日2021/12/08
更新日2021/12/08
調理時間15分
【無性に食べたくなることも多い煮魚。魚さえあれば仕上がりまで10分。 濃いめに見えてあっさりだけどしっかり味。煮汁がほどよく絡み、魚が苦手な方にも食べてみてほしいレシピです。】 2人分の材料は→ https://oceans-nadia.com/user/83829/recipe/355868 《一緒に合わせた副菜》 【みつ葉とほうれん草のごまおかか和え】https://oceans-nadia.com/user/83829/recipe/427271 【なすの甘酢浸し】 https://oceans-nadia.com/user/83829/recipe/427350
材料3人分
- 銀だら3切れ
- A生姜の皮2枚
- A醤油大さじ4.5
- A砂糖大さじ3.5
- A本みりん大さじ4.5
- A酒大さじ1
- 水80ml
作り方
ポイント
■落とし蓋は、アルミホイルでも代用できます。 ■蓋付きのフライパンまたは鍋を使用します。
- 1
銀だらに熱湯を回しかける。 ▶︎切り身のため、皮の付いている方のみに熱湯をかけて処理をする程度で大丈夫です。魚の臭みを取り除き煮崩れを防ぎます。
- 2
キッチンペーパーで水分を抑える。
- 3
フライパンにA 生姜の皮2枚、醤油大さじ4.5、砂糖大さじ3.5、本みりん大さじ4.5、酒大さじ1を入れ中火にかける。
- 4
- 5
（１）を並べ入れる。
- 6
クッキングシートやアルミホイルで落とし蓋をし、フライパンの蓋を被せ7分、弱火で煮る。
- 7
途中、吹きこぼれそうな場合は蓋をずらす。 ▶︎鍋や22cmフライパンの場合は、吹きこぼれ難いです。
- 8
火を止め、銀だらを器に取り、煮汁のみの状態で中火にかける。 ▶︎時間のある時は、20分おいて味を含ませます。
- 9
煮立って灰汁が出てくる場合は、取り除く。
- 10
煮汁にとろみがつき泡が大きくなったら火をとめ、泡が落ち着くまでフライパンを揺すり、タレを仕上げる。
- 11
銀だらに（１０）をかけ、お好みで針生姜を添えてできあがり♪
427272
質問
作ってみた!
mi-ko2024/10/13 19:13
煮汁を煮詰め過ぎてしまいましたが、息子はお皿を舐める勢いで食べていました♪身がふっくらで美味しかったです♡
mimi2024/07/20 08:21
アメリカ在住です。比較的簡単に手に入る鱈。 簡単でバサバサせず、ふっくら美味しくできました。 甘すぎず、辛すぎず、絶妙です。お気に入り登録とフォローします。- クミ
2021/12/10 20:34
こっくりと美味しい煮付けができました 。ご飯にとても合う味です。美味しかったです。 - 408051
2021/12/08 17:24
生姜は入れないとダメでしか？ チューブの生姜でもいいでしょうか？
「煮魚・煮付け」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
「基本・定番」の基礎
- Artist
MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター
