さっぱり派さんも甘め派さんお好みで♪『なすの甘酢浸し』

材料4人分

• なす
  3本
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  水
  800〜1000ml
• すりおろし生姜
  小さじ2
• B
  醤油
  大さじ1.5
• B
  砂糖
  大さじ1〜1.5
• B
  酢
  大さじ1.5
• B
  本みりん
  大さじ1

作り方

• 1

  なすはヘタを切り落とし、縦に8〜10等分に切りA 塩小さじ1/2、水800〜1000mlに10分浸しアク抜きをする。

  
• 2

  耐熱ボウルに水気を切った（１）とB 醤油大さじ1.5、砂糖大さじ1〜1.5、酢大さじ1.5、本みりん大さじ1を入れラップをかけ600wのレンジで3分加熱し、一度取り出してひと混ぜして再びラップをし3分加熱し、15分置いて味を含ませる。 ▶︎さっぱり仕上げたい時には、砂糖は大さじ1で仕上げます。

  
• 3

  なすを器に盛り、タレにすりおろし生姜を混ぜかける。 ▶︎生姜の風味を引き立たせるために最後に入れていますが、小さなお子様も一緒に味わう時には、（２）で一緒に入れても風味良く仕上がります(^ ^) ▶︎仕上げにかつお節を振ってもおいしく仕上がります。

  

ポイント

■なすの下準備は、アク抜きと余分な水分を抜くための工程です。

作ってみた！

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