さっぱり派さんも甘め派さんお好みで♪『なすの甘酢浸し』
投稿日2021/12/08
更新日2021/12/08
調理時間30分
【工程はとっても簡単なレンジ任せ！ですが、味を含ませる時間もポイントなので即席とはいかない難あり（笑）料理の初めに作って欲しいひと品です。】 カロリーが多くなりがちな年末年始。 副菜は揚げずにシンプルくらいがちょうど良い♪ 甘酸っぱく仕上げたい時には、砂糖は大さじ1.5。より甘めが良い時には大さじ2まで増量可能です。 仕上げにかつお節や白ごまを振ったり、一晩置いてもおすすめです(^ ^)
材料4人分
- なす3本
- A塩小さじ1/2
- A水800〜1000ml
- すりおろし生姜小さじ2
- B醤油大さじ1.5
- B砂糖大さじ1〜1.5
- B酢大さじ1.5
- B本みりん大さじ1
作り方
ポイント
■なすの下準備は、アク抜きと余分な水分を抜くための工程です。
- 1
なすはヘタを切り落とし、縦に8〜10等分に切りA 塩小さじ1/2、水800〜1000mlに10分浸しアク抜きをする。
- 2
耐熱ボウルに水気を切った（１）とB 醤油大さじ1.5、砂糖大さじ1〜1.5、酢大さじ1.5、本みりん大さじ1を入れラップをかけ600wのレンジで3分加熱し、一度取り出してひと混ぜして再びラップをし3分加熱し、15分置いて味を含ませる。 ▶︎さっぱり仕上げたい時には、砂糖は大さじ1で仕上げます。
- 3
なすを器に盛り、タレにすりおろし生姜を混ぜかける。 ▶︎生姜の風味を引き立たせるために最後に入れていますが、小さなお子様も一緒に味わう時には、（２）で一緒に入れても風味良く仕上がります(^ ^) ▶︎仕上げにかつお節を振ってもおいしく仕上がります。
427350
質問
作ってみた!
「煮浸し」の基本レシピ・作り方
「煮浸し」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
- Artist
MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター
