さっぱり派さんも甘め派さんお好みで♪『なすの甘酢浸し』

30

2021.12.08

分類副菜

調理時間: 30分

ID 427350

奥山 まり

【ひとり暮らしを始めた君に送る!Mom's Recipe】

【工程はとっても簡単なレンジ任せ!ですが、味を含ませる時間もポイントなので即席とはいかない難あり(笑)料理の初めに作って欲しいひと品です。】

カロリーが多くなりがちな年末年始。
副菜は揚げずにシンプルくらいがちょうど良い♪

甘酸っぱく仕上げたい時には、砂糖は大さじ1.5。より甘めが良い時には大さじ2まで増量可能です。
仕上げにかつお節や白ごまを振ったり、一晩置いてもおすすめです(^ ^)

おつまみ 甘酢漬け 野菜のおかず ごま なす シニア ヘルシー おもてなし 作り置き 健康 味醂 和食 日本酒 甘酢 箸休め かつお節 簡単 電子レンジ

    材料

    4人分
    なす 3本
    A
    小さじ1/2
    A
    800〜1000ml
    すりおろし生姜 小さじ2
    B
    醤油 大さじ1.5
    B
    砂糖 大さじ1〜1.5
    B
    大さじ1.5
    B
    本みりん 大さじ1

    作り方

    ポイント

    ■なすの下準備は、アク抜きと余分な水分を抜くための工程です。
    1. なすはヘタを切り落とし、縦に8〜10等分に切りA

      塩 小さじ1/2、水 800〜1000ml

      に10分浸しアク抜きをする。
    2. 耐熱ボウルに水気を切った(1)とB

      醤油 大さじ1.5、砂糖 大さじ1〜1.5、酢 大さじ1.5、本みりん 大さじ1

      を入れラップをかけ600wのレンジで3分加熱し、一度取り出してひと混ぜして再びラップをし3分加熱し、15分置いて味を含ませる。

      ▶︎さっぱり仕上げたい時には、砂糖は大さじ1で仕上げます。
    3. なすを器に盛り、タレにすりおろし生姜を混ぜかける。

      ▶︎生姜の風味を引き立たせるために最後に入れていますが、小さなお子様も一緒に味わう時には、(2)で一緒に入れても風味良く仕上がります(^ ^)
      ▶︎仕上げにかつお節を振ってもおいしく仕上がります。
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