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蒸し鶏と茄子の生姜甘酢だれ浸し

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2014.07.01

分類

調理時間:

たっきーママ

たっきーママ@**happy kitchen**

レンチンしてタレに浸しただけの
簡単おつまみ系おかずです。
鶏肉はもも肉があればその方がジューシーですがもちろんむね肉やささみでも。

なす 電子レンジ 鶏胸肉

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材料
鶏むね肉(あればもも肉) 1枚
茄子 2本
大さじ1
刻みネギ 適量
★酢 大さじ3
★醤油 大さじ2
★砂糖 大さじ2
★生姜(チューブ) 4~5cm
作り方
Point!
むね肉やささみは後で裂く事で染み込みやすくパサつきも軽減されます。 茄子はレンチンするとシワシワになったり変色しやすいので、最初にピーラーで皮を剥き、切らずにそのままで美味しさを閉じ込める事にしました。
  1. 鶏むね肉は皮を取り観音開きにして薄くする。茄子は皮を剥く。大き目のクッキングシートに並べて酒を振り、キャンディーのように包み耐熱容器に乗せる。
  2. 500wのレンジで8分加熱し、そのまま粗熱が取れるまで蒸す(蒸し汁は捨てない)。その間に、小鍋に★を入れてひと煮立ちさせる。
  3. 手で触れる熱さになったら鶏肉を食べやすい大きさに裂き、茄子は切り器に盛る。蒸し汁を加えて混ぜたタレを上からかけ、刻みネギを散らす。
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