蒸し鶏と茄子の生姜甘酢だれ浸し

鶏むね肉は皮を取り観音開きにして薄くする。茄子は皮をむく。大き目のクッキングシートに並べて酒を振り、キャンディーのように包み耐熱容器にのせる。

500Wのレンジで8分加熱し、そのまま粗熱が取れるまで蒸す(蒸し汁は捨てない)。その間に、小鍋にA 酢大さじ3、醤油大さじ2、砂糖大さじ2、生姜(チューブ)4～5cmを入れてひと煮立ちさせる。

手で触れる熱さになったら鶏肉を食べやすい大きさに裂き、茄子は切り器に盛る。2の小鍋に蒸し汁を加えて混ぜたタレを上からかけ、刻みネギを散らす。