ひと手間で超絶品！わかめスープ

カットわかめ…半量を水で戻しておく にんにく…みじん切り 長ねぎ…半量を粗みじん切り、もう半量を細かいみじん切り

「サラダ油」コツ① まずはスープのベースを作るので炒め用に油を。

「にんにく」コツ① 定番ですが、いい仕事するんです。香りとコク感をプラスしてくれます。

「長ねぎ」コツ① 長ねぎの半量を粗みじん切りにして。それをこれから炒めていきます。残りは微塵切りにして最後に残しておいて

「炒める」コツ① これがスープのベースになります。調味料だけでつける味との差はこういうところで出ます。

「目指すべき状態」コツ① こんな感じで長ねぎが透き通るぐらいまで炒めたらOK

「カットわかめ」コツ② このわかめは戻して水分をある程度切ったものを。

「さっと炒める」コツ② わかめにいい香りが移ります。ただし、食感が弱まるので、その補完のために最後に残りを加えます

「水」 わかめをさっと炒めたら水を。

「中華スープの素」 味付けです。ダシダでもOK

「混ぜ溶かす」 完全に溶け切らなくてもいいのでざっくりと。

「ひと煮立ち」 仕上げに入るために一旦煮立てます。

「火を弱める」 煮立ったら弱火にして。

「カットわかめ」コツ③ 詳しい話は動画で。 このタイミングで入れるのは食感を残すためです。

「長ねぎ」 さっきのより細かく微塵切りにしたものを。目的は香りと僅かな食感です。

「ごま油」 香り付けに。ということで最後の最後に。

「完成」 見た目は同じ。味は2ランク上。