市販のソース焼きそばを200%旨く！2023ver.

材料2人分

• 焼きそば麺
  2包
• 豚バラ肉
  2枚
• キャベツ
  1枚
• ピーマン
  1個
• 粉末ソース
  2包
• 料理酒
  大さじ2
• サラダ油
  大さじ1
• 生しょうゆ
  小さじ1程度

作り方

• 下準備
  豚バラ肉…3cm幅に切る キャベツ…食べやすい大きさに切る ピーマン…2〜3mm幅の細切り

• 1

  「粉末ソース」コツ① ボウルにあけて。1袋だけ1/3余らせます。残しておいたものは具材の味付けに使います。

  
• 2

  「料理酒」コツ① 粉のままだと麺をもちっとさせる難易度が上がるので、下処理をするんです。

  
• 3

  「混ぜ溶かす」コツ① ということで混ぜ溶かして。完全に溶け切らなくてもいいので、とにかく"液体ソース"にすることが大事。

  
• 4

  「目指すべき状態」コツ① こんな感じでざっくりで。

  
• 5

  「サラダ油」 入れたらフライパンを温めて。

  
• 6

  「ピーマン」 繊維と並行に細切りにしたものを。

  
• 7

  「炒める」 さっと油を絡めます。

  
• 8

  「キャベツ」 テキトーな大きさに切ったものを。

  
• 9

  「炒める」コツ② 6割程度火を入れるイメージ的で。

  
• 10

  「目指すべき状態」 しなしなにはならないように。こうなったら取り出しておきます。

  
• 11

  「豚バラ肉」 食べやすい大きさに切ったものを。

  
• 12

  「焼く」 片面だけ焼き色をつけます。両面やるとパリパリになっちゃうので、片面のみ。

  
• 13

  「目指すべき状態」 こんな感じで片面だけ焼き色をつけたら火を止めて。

  
• 14

  「取り出す」 こんな感じで野菜と一緒にして。

  
• 15

  「粉末ソース」 さっきとっておいた分です。これで味付けします。

  
• 16

  「和える」 下味を入れておくことでちゃんと一体感が出ます。

  
• 17

  「焼きそば麺」 26cmのフライパンなら2人前まで。28cmのフライパンなら3人前(ちょっときついけど)までで。

  
• 18

  「電子レンジ」コツ② レンチンすることで麺がほぐれます。いきなり水を入れてほぐすとこしがなくなるのでレンチンが適！

  
• 19

  「焼く」コツ② 麺にも焼き色をつけます。これは香ばしさを出すのと、麺を一旦、脱水するため。

  
• 20

  「目指すべき状態」コツ② たまに焼き面を確認して、こんな感じの焼き色がついたら...

  
• 21

  「ある程度ほぐす」 ざっとでいいよ！

  
• 22

  「粉末のソース」 さっき料理酒で溶いたものを。

  
• 23

  「ソースをなじませる」 ここで完全にほぐすイメージで。ただし、あくまでもささっと。

  
• 24

  「野菜を戻す」 パサッ。

  
• 25

  「生しょうゆ」コツ③ 香ばしい香りは醤油。なので香り付けのために入れます。なぜ生しょうゆなのか理由は動画で。

  
• 26

  「さっと和える」 いい匂いが立ち込めるよ〜

  
• 27

  「完成！」 お好みで胡椒をかけて召し上がれ！

  

ポイント

①粉末ソースの扱い方 ②麺はレンチンして焼く ③ソースの隠し味

作ってみた！

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