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    市販のソース焼きそばを200%旨く!2023ver.

    • 投稿日2023/02/24

    • 更新日2023/05/05

    • 調理時間20

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    388

    麺はモチっと。香りは香ばしく。 市販のソース焼きそばを究極においしく作れる!2023年アップデート版の最強レシピ。

    材料2人分

    • 焼きそば麺
      2包
    • 豚バラ肉
      2枚
    • キャベツ
      1枚
    • ピーマン
      1個
    • 粉末ソース
      2包
    • 料理酒
      大さじ2
    • サラダ油
      大さじ1
    • 生しょうゆ
      小さじ1程度

    作り方

    ポイント

    ①粉末ソースの扱い方 ②麺はレンチンして焼く ③ソースの隠し味

    • 豚バラ肉…3cm幅に切る キャベツ…食べやすい大きさに切る ピーマン…2〜3mm幅の細切り

    • 1

      「粉末ソース」コツ① ボウルにあけて。1袋だけ1/3余らせます。残しておいたものは具材の味付けに使います。

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    • 2

      「料理酒」コツ① 粉のままだと麺をもちっとさせる難易度が上がるので、下処理をするんです。

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    • 3

      「混ぜ溶かす」コツ① ということで混ぜ溶かして。完全に溶け切らなくてもいいので、とにかく"液体ソース"にすることが大事。

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    • 4

      「目指すべき状態」コツ① こんな感じでざっくりで。

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    • 5

      「サラダ油」 入れたらフライパンを温めて。

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    • 6

      「ピーマン」 繊維と並行に細切りにしたものを。

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    • 7

      「炒める」 さっと油を絡めます。

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    • 8

      「キャベツ」 テキトーな大きさに切ったものを。

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    • 9

      「炒める」コツ② 6割程度火を入れるイメージ的で。

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    • 10

      「目指すべき状態」 しなしなにはならないように。こうなったら取り出しておきます。

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    • 11

      「豚バラ肉」 食べやすい大きさに切ったものを。

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    • 12

      「焼く」 片面だけ焼き色をつけます。両面やるとパリパリになっちゃうので、片面のみ。

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    • 13

      「目指すべき状態」 こんな感じで片面だけ焼き色をつけたら火を止めて。

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    • 14

      「取り出す」 こんな感じで野菜と一緒にして。

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    • 15

      「粉末ソース」 さっきとっておいた分です。これで味付けします。

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    • 16

      「和える」 下味を入れておくことでちゃんと一体感が出ます。

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    • 17

      「焼きそば麺」 26cmのフライパンなら2人前まで。28cmのフライパンなら3人前(ちょっときついけど)までで。

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    • 18

      「電子レンジ」コツ② レンチンすることで麺がほぐれます。いきなり水を入れてほぐすとこしがなくなるのでレンチンが適!

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    • 19

      「焼く」コツ② 麺にも焼き色をつけます。これは香ばしさを出すのと、麺を一旦、脱水するため。

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    • 20

      「目指すべき状態」コツ② たまに焼き面を確認して、こんな感じの焼き色がついたら...

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    • 21

      「ある程度ほぐす」 ざっとでいいよ!

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    • 22

      「粉末のソース」 さっき料理酒で溶いたものを。

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    • 23

      「ソースをなじませる」 ここで完全にほぐすイメージで。ただし、あくまでもささっと。

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    • 24

      「野菜を戻す」 パサッ。

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    • 25

      「生しょうゆ」コツ③ 香ばしい香りは醤油。なので香り付けのために入れます。なぜ生しょうゆなのか理由は動画で。

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    • 26

      「さっと和える」 いい匂いが立ち込めるよ〜

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    • 27

      「完成!」 お好みで胡椒をかけて召し上がれ!

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    レシピID

    455288

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    こじまぽん助
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    こじまぽん助

    分子調理学研究家・ビデオグラファー

    料理の「それが知りたかった!」をあなたに。材料が同じでも、テクニックがなくても「作り方ひとつで」確実においしく作れるレシピをご紹介。 料理の「全ての工程には、おいしくなるための理由が必ず存在」しています。動画では、それを誰にでもわかるように解説しています。 普段は裏方として、映像制作/マーケティングを中心に事業展開しています。 主たる業界として、 ①食品/調味料/飲料メーカー  ・WEB CM 制作  ・レシピ開発  ・パッケージ写真  ・料理動画 ②建築/美容/SaaS/金融/自動車/アパレル/その他色々  ・WEB CM 制作  ・街頭広告 制作 (渋谷スクランブル交差点等)  ・交通広告 制作 (山手線/タクシー等)  ・TV CM 制作  ・短編ドラマ制作  ・SNS 運用支援  ・ナレーター/声優 (年に数回だけ) 等を上流から下流まで担当。 年間200〜300本程度の動画を制作しています。 <映像関連 所属/会員>  ・だから、LUMIX。運営委員会 (2023/1〜)  ・LUMIX 公認クリエイター (2023/3〜)  ・LUMIX 公式パナチューバー (2020/9〜)  ・LUMIX プロフェッショナルサービス (2019〜)  ・SIGMA プロフェッショナルサービス (2023/2〜)

    「料理家」という働き方 Artist History