3つのコツでプロの味！和風たらこパスタ
投稿日2023/04/28
更新日2023/04/28
調理時間15分
3つのコツでプロの味に！ お店に負けない味をご自宅で。
材料2人分
- スパゲッティ200g
- 熱湯1L
- たらこ2〜3本
- 牛乳大さじ2
- きざみのり適宜
- 大葉適宜
- 塩6g
- バター20g
- めんつゆ大さじ2 (2倍濃縮)
作り方
ポイント
①パスタは少ない湯で茹でる ②湯切りしない ③ボウルで和える
- 準
たらこの皮を取り除き、中身を取り出しておく
- 1
「たらこ」 まずはソースの準備を。皮を取ったたらこを。
- 2
「バター」 バターは乳化剤になるのでお忘れなく。
- 3
「めんつゆ」 旨味を足す目的です。
- 4
「牛乳」 隠し味のクリーミー感。
- 5
「混ぜる」 とりあえず馴染ませるレベルなので、テキトーで大丈夫です。
- 6
「熱湯」コツ① この量を守ってください！パスタから溶け出す小麦粉が乳化剤になるので、その「濃度」を高めるためです。
- 7
「塩」 これも計量必須。ソースの塩分を加味しての濃度です。 因みに沸点上昇はほとんどしません。
- 8
「スパゲッティ」 家庭サイズのフライパンだと2人分が丁度。MAXでも3人分と心得て。
- 9
「茹でる」 袋の表記通りに。
- 10
「たまに混ぜる」 湯が少ないので、パスタ同士がくっつかないように。
- 11
「湯切りしない」コツ② 湯切りせずにソースの入ったボウルに。 茹で汁が入ることでコツ①が効いてきます。
- 12
- 13
「完成」 お好みできざみのり、大葉をのせて完成！
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こじまぽん助
分子調理学研究家・ビデオグラファー
料理の「それが知りたかった！」をあなたに。材料が同じでも、テクニックがなくても「作り方ひとつで」確実においしく作れるレシピをご紹介。 料理の「全ての工程には、おいしくなるための理由が必ず存在」しています。動画では、それを誰にでもわかるように解説しています。 普段は裏方として、映像制作/マーケティングを中心に事業展開しています。 主たる業界として、 ①食品/調味料/飲料メーカー ・WEB CM 制作 ・レシピ開発 ・パッケージ写真 ・料理動画 ②建築/美容/SaaS/金融/自動車/アパレル/その他色々 ・WEB CM 制作 ・街頭広告 制作 (渋谷スクランブル交差点等) ・交通広告 制作 (山手線/タクシー等) ・TV CM 制作 ・短編ドラマ制作 ・SNS 運用支援 ・ナレーター/声優 (年に数回だけ) 等を上流から下流まで担当。 年間200〜300本程度の動画を制作しています。 ＜映像関連 所属/会員＞ ・だから、LUMIX。運営委員会 (2023/1〜) ・LUMIX 公認クリエイター (2023/3〜) ・LUMIX 公式パナチューバー (2020/9〜) ・LUMIX プロフェッショナルサービス (2019〜) ・SIGMA プロフェッショナルサービス (2023/2〜)
