これだけでご飯が進む！究極のねぎ塩ダレ
焼き肉はもちろん、冷奴、サラダチキン、唐揚げ、刺身まで幅広く使えるねぎ塩ダレをあなたに。基本の仕上げ+2種のアレンジ仕上げも紹介します。
作り方
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「長ねぎ」 青い部分も使うので捨てないで。
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「青い部分も同様に」コツ① 必ず青い部分も活かして。白い部分は甘み担当、青い部分は食感担当になります。
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「切り方による違いは動画で」コツ① 是非、ご覧ください。
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「塩」 結構入りますが安心してください。やさしめの味に仕上がるので。
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「砂糖」 塩1：砂糖2の割合で。
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「味の素」 食材100gあたり2振り。 塩1 砂糖2 味の素シリーズと覚えてください。今後、他にも紹介します。
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「和える」 調味料の粉っぽさがなくなるまで和えて。
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「漬け込む」 1~3分までは結構差が出るので、最低3分は漬け込んで。
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「ラップをかける」 ふんわりかけて、四隅は内側にドッグイヤー。こうすることで加熱後に剥がしやすくなります。
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「電子レンジ」コツ② 600Wで30秒だけ加熱。このわずかな時間が超重要。香りと食感を程よく残し甘みも引き出します。
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「A. 基本仕様」 万能に色々使える仕様の仕上げ方です。1回で使い切る分だけ取り分けて。
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「白ごま」 お好みでテキトーな量を加えて。
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「ごま油」コツ③ 量はお好みで。食べる直前に加えることで風味を活かし、水っぽくならない利点が。和えたら完成です。
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「B. 焼肉仕様」 タン塩など、焼肉に使う場合のアレンジです。先ほど同様、1回で使い切る分だけ取り分けて。
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「塩」 相手が焼肉の場合、塩味が足らないのでちょい足し。
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「レモン汁」 ざっくり4〜6振り程度。この時点で味見をして。そのままだと味が濃すぎるぐらいでちょうどいいです。
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「白ごま」 お好みでテキトーな量を加えて。
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「和える」 油をかける前に、水溶性の調味料をなじませるためにここで一旦和えます。
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「ごま油」コツ③ 通常仕様同様、食べる直前に加えることで風味を活かし、水っぽくならない利点が。
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「和える」 これで完成。
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「焼肉仕様」 こんな感じで焼肉にたっぷりのせて。
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「C. かつおのレバ刺し風」 超オススメアレンジ。かつお嫌いが好きになる程上手いので是非。かつお適量を盛り付けたら...
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「味の素」 うま味はかつおの匂いのマスキング効果があるので、ごく少量を直接かけます。
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「にんにく」 圧倒的にチューブタイプの相性が良いです。お好みの量をかけて。
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「ねぎ塩ダレ」 基本仕様の仕上げを"していない状態"のものをたっぷりかけて。
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「白ごま」 これはお好み量で。
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「ごま油」コツ③ 思ってる2倍量かけてください。しっかりかけることでレバ刺し感がマシマシに。
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「かつおのレバ刺し風」 焼肉とは全く違うキャラクターで味わえます。
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基本がしっかりできていればどんなアレンジをしてもおいしく仕上がります。色々使ってみてください。
