【しっとりヘルシー】鱈の湯煮 和×洋アレンジ

材料4人分

• 鱈（切り身）
  ４切れ
• 生姜（薄切り）
  ５枚
• オリーブオイル
  大さじ2
• A
  ポン酢
  大さじ2と1/2
• A
  出汁
  200ml
• A
  塩
  少々
• 長ねぎ（白髪ねぎ）
  適量
• ブロッコリースプラウト
  適量

作り方

• 下準備
  ・鱈（切り身）は軽く塩（分量外）をふって10分おき、水気をしっかり拭き取る。 ・長ねぎ（白髪ねぎ）は細く切る。ブロッコリースプラウトは根を落としておく。

  
• 1

  鍋にA ポン酢大さじ2と1/2、出汁200ml、塩少々と生姜（薄切り）を入れ、弱めの中火にかける。

  
• 2

  鱈（切り身）を加え、5〜6分ほど煮る。出汁をスプーンで回しかけながら加熱する。

  
• 3

  器に鱈（切り身）を盛り、長ねぎ（白髪ねぎ）とブロッコリースプラウトをのせる。

• 4

  仕上げにオリーブオイルを回しかけて完成。

  

ポイント

・鱈（切り身）は塩をふってしっかり水気を取ると臭みが抑えられる。 ・生姜（薄切り）と一緒に煮ることで風味が引き立ち、冷めても臭みが出にくい。 ・仕上げのオリーブオイルで風味がぐっと引き締まる。 【保存の仕方】 ・煮汁ごと保存容器に入れて冷蔵。1〜2日以内を目安に食べきる。 ・温め直す際は、必ず煮汁ごと鍋または電子レンジで加熱する。 ・冷製仕立てでも美味しく食べられる。 【“おきめし”ポイント（時間差でもおいしく）】 ・作っておけば、あとは温めるだけ。トッピングは直前にのせて色味キープ。 ・冷製でも美味しく、常備菜にも◎ ・優しい味つけで、大人も子どもも食べやすいおかず。

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