七味と檸檬のビーフン。

材料2人分

• ビーフン
  100g
• 冷凍むき海老
  10尾
• A
  片栗粉
  小さじ2
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  水
  大さじ2
• 小松菜
  2束
• 人参
  1/3本
• にんにく
  1片
• ごま油
  大さじ1
• B
  鶏ガラスープの素
  小さじ2
• B
  しょうゆ・酒
  各大さじ1
• B
  オイスターソース
  小さじ1
• B
  塩・胡椒
  少々
• 白炒りごま
  少々
• 粗挽き唐辛子
  少々
• レモン汁
  小さじ2

作り方

• 1

  冷凍むき海老は流水で解凍し、背ワタがあれば取る。A 片栗粉小さじ2、塩小さじ1/2、水大さじ2で軽く揉んで洗い流し、水気をふく。

  
• 2

  ビーフンは袋の表示より30秒短く戻し、水気を切る。 人参は千切り、にんにくはみじん切り、小松菜は3cmのざくぎりにする。

  
• 3

  フライパンにごま油を熱し、弱火でにんにくを香りが立つまで炒める。

  
• 4

  中弱火にしてからえびを入れて片面30〜40秒ずつ炒め、8割火が通ったら取り出す。

  
• 5

  同じフライパンでにんじんを炒め、ビーフンとB 鶏ガラスープの素小さじ2、しょうゆ・酒各大さじ1、オイスターソース小さじ1、塩・胡椒少々を加えて全体を炒め合わせる。

  
• 6

  小松菜を加えてサッと炒め、えびを戻して全体を混ぜる。

  
• 7

  火を止めてレモン汁を回しかけ、器に盛りつけ、白炒りごま・粗挽き唐辛子を散らす。

  

ポイント

▸ ビーフンは表示より30秒ほど短く戻すと扱いやすいです。 　またビーフンを炒めるときはフライパンから煙がでる手前くらい 　熱された状態で加えるとくっつきにくくなります。

作ってみた！

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