酢橘とサーモンの旬マリネ。

材料2人分

• サーモン
  200g(刺身用)
• 蓮根
  100g
• 舞茸
  1/2パック
• 塩
  少々
• 胡椒
  少々
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  はちみつ
  小さじ1/2
• A
  すだち果汁
  1〜1.5個分
• A
  塩
  ひとつまみ
• すだち
  1/2個

作り方

• 1

  蓮根は5mmの半月切りにして水にさらし、水気を拭く。 舞茸は手で割いて、サーモンは1.5cm角に切り、キッチンペーパーで軽く水気を取る。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイル(分量外)を熱し、れんこんを両面こんがり焼く。 舞茸を加え、香りが立ったら塩を振って取り出す。

  
• 3

  ボウルにA オリーブオイル大さじ1、醤油小さじ1、はちみつ小さじ1/2、すだち果汁1〜1.5個分、塩ひとつまみを合わせ、焼いたれんこん・舞茸・サーモンを加えて和える。

  
• 4

  冷蔵庫で10〜15分ほど置いて味をなじませる。

  
• 5

  器に盛り、残りのすだちの薄切りを添え、粗びき黒胡椒をかける。

  

ポイント

時間があれば、サーモンは30分〜1時間ほど冷凍庫で冷やしてから切ると 崩れにくく綺麗に切れます。

作ってみた！

質問